食べる 2010.10.08

東五反田に鉄板＆バー「獅子牡丹」－あえて業態絞らずターゲット広く

店名「獅子牡丹」は、「百獣の王と呼ばれる獅子にも弱みがあり、体に寄生する虫によって命を脅かされる。その薬となるのがボタン牡丹の花にたまる夜露。獅子とボタンは切っても切れない関係で、お客さまとそんな関係でありたい」との思いから。

　JR五反田駅東口近くに9月3日、「鉄板＆バー獅子牡丹」（品川区東五反田1、TEL 03-6450-3871）がオープンした。

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　居酒屋、バー、鉄板焼きなど業態を絞らず、さまざまな用途に対応する同店。日本料理をメーンに扱い、つまみから懐石料理まで幅広く提供する。経営は飲食店の企画などを行うfour-season.（品川区）。同社初の運営店舗となり、「業態を絞るとターゲットが絞られる。ターゲットは20～70代の男女」と同社社長の長谷川大介さん。

　店舗面積は20坪で、席数は33席。オープン後、利用客の男女比は半々だという。コンセプトは「値段以上のサービス」。肉は山形県、魚は静岡県の御前崎から独自のルートで取り寄せるため、「価格を抑えて提供できる」（長谷川さん）。客単価は4,500円。

　メニューは、「鳥わさ」（650円）「たたきキュウリ」（500円）などのつまみ、「カツオのたたき」（950円）「キンメダイの香草焼き」（1,100円）「伊勢海老活造り」（4,800円）「酔っぱらい伊勢海老エビ」（5,200円）などの魚料理のほか、「山形牛ザブトン」（100グラム＝3,800円）「山形サーロインステーキ」（120グラム＝3,800円）「ステーキ丼」（1,200円）など。コース料理は3,500円～。

　ドリンクの種類は160種。生ビール（550円）、グラスワイン（550円～）、焼酎（500円）、日本酒（620円）などをそろえ、さまざまなカクテル（500円～）をバーテンダーが提供する。飲み放題プランは、男性＝2,000円、女性＝1,800円で2時間制（要予約）。

　長谷川さんは「オープン後間もないので、まだバタバタしているが、今後はコース料理中心の店として展開していきたい。20時～21時以降の利用が多いので、早い時間帯のお客さまを取り込んでいければ。幅広いメニュー構成が特徴。若い方にも懐石料理を楽しんでいただきたい」と話す。

　営業時間は17時～翌7時。日曜・祝日定休（貸し切りの場合は対応）。