武蔵小山の中原街道近くに9月17日、ダイニングキッチン「Kitchen Ribs（キッチンリブス）」（品川区荏原3、TEL 03-6426-6098）がオープンした。

キッチンリブスの外観

　地元出身の田村瞬さんが、ソムリエで妻の舞さんと切り盛りする同店。田村さんは、レストラン事業などを展開するエーディーエモーション（渋谷区）に10年以上勤め、社内の独立支援制度を利用して開業した。

　店舗面積は9坪で席数は11席。カウンターキッチンの店内は、「作っている様子が見られるライブ感を意識した」と田村さん。ワインをメーンにイタリアンやフレンチなどの洋風料理が楽しめる店として、子どもから年配、若いカップルなど幅広い層が利用しているという。店内は禁煙だが、店先に喫煙スペースも設けた。

　「人気」メニューは、店名でもあるスペアリブ。スモークをかけて1回煮込み、提供する際に焼き上げ、マッシュポテトと甘辛いBBQソースをかけて提供する「ポークスペアリブ」（1本450円）や「ライムスペアリブのグリル」（750円）、「スペアリブとケイパーのアラビアータ」（950円）なども。

　料理は日替わりで、「いろいろグリルやさいのバーニャカウダソース」（900円）、「カキの香草パンコ焼き」（680円）、「イワシのマリネ ディルポテト添え」（650円）などを用意し、「アスパラガスとブルーチーズのグラタン」「白レバーのムース」（以上600円）などの前菜はテークアウトもできる。

　ドリンクは、ワイン（グラス500円、ボトル2,100円～）、スパークリングワイン（グラス同、ボトル2,500円～）、生ビール（390円）、カクテル、焼酎（以上500円～）などをそろえる。客単価は3,000円～4,000円。

　田村さんは「自分が育ったこの街で店を開きたいと思っていた。地元の方々に愛される店となれれば」と話す。

　営業時間は17時～23時30分（テークアウトは12時～）。第1・第3日曜と第2・第4火曜定休。