品川駅近くの京急第10ビル地下1階に11月10日、「Whisky Bottle Bar PLUM（ウイスキーボトルバー プラム）」（港区高輪3、TEL 03-5420-8800）がオープンした。店舗面積は5坪、席数は8席。経営はドリーム・イニシアティブ（高輪3）。

店主の山口計さん

　店主の山口計さんは、飲食業歴約20年。ダイニングバーやカフェバーなど、10店舗以上の開業に携わってきた。オープンの経緯について「新店を出すという具体的な計画の前に、この物件が空いているという情報を手に入れたのがきっかけ。5坪の店内でどんなことができるかを考えたところ、ウイスキーボトルバーの運営に行き着いた」と話す。

　カウンターに立つのは、ウイスキーに関する知識と技術を身につけたウイスキーコンシェルジュの女性スタッフ。「大人の空間」をコンセプトに、メーンターゲットは、30代以上のビジネスパーソン。接待など、ビジネスシーンでの活用を想定しているという。

　ボトルメニューは「響 12年」（8,800円）や「響 17年」（2万1,000円）、「響 21年」（4万1,000円）、「山崎12年」（1万9,000円）、「白州12年」（1万5,000円）、「バランタイン17年」（1万6,500円）、「ザ・マッカラン12年」（1万2,000円）などを用意する。

　「チーズ盛り合わせ」（1,150円）や「ピクルス」（580円）、「ソーセージ」（1,000円）、「ドライフルーツ」（780円）、「チョコレート」（880円）などのフードメニューも提供。

　「シックな雰囲気の店なので、雑多な飲食店が入居するこのビルでは異色の存在だと思う。オープン時の宣伝は一切しなかったが、口コミで少しずつ広がり、リピーターのお客さまも増えてきた」と山口さん。「品川はターミナル駅として、地方から出張で来たり、外国人の方が頻繁に訪れたりする。そんなときに、知る人ぞ知る大人の隠れ家として利用いただけるような店を目指す」と意気込む。

　営業時間は18時30分～23時30分。日曜・祝日定休。