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田町駅芝浦口エリアにビストロ「肉LABO」 肉の実験室をイメージ

「肉LABO」の外観

「肉LABO」の外観

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 田町駅芝浦口エリアに3月24日、ビストロ「肉LABO(ニクラボ)」(港区芝浦3、TEL 03-5439-6625)がオープンした。

「肉LABO」の内装

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 店名は「試行錯誤を繰り返すことで、人気メニューを提供したい」という料理人の思いに由来。店内の壁一面に広がる白いボードには、実験室をイメージしたイラストが描かれている。店舗面積は約20坪、席数は店内30席、テラス28席。

 料理長の飯川隆さんは「田町駅を使う客層に合わせて、ビジネスパーソンから地元住民まで、幅広く利用いただけるメニューをそろえた。リラックスしておしゃべりをしながら、料理を味わっていただけたら」とほほ笑む。

 フードメニューは、18カ月熟成パルマ産プロシュートなどを盛り付けた「肉ラボおすすめ シャルキュトリー4種盛合せ」(1,383円)をはじめ、カブをレバみそにつけて食べる「レバ味噌(みそ)株式分割」(735円)、「骨付き匠(たくみ)の大山鶏(だいせんどり)の豪快焼き」(1,944円)、「ガブリブ(ガブっとスペアリブ)」(2,139円)、「本日のおすすめ肉」(時価)などを用意する。

 アルコールは「アサヒスーパードライ」(594円)や「フリージングハイボール」(465円)、「がぶ飲みスパークリングワイン」(638円)、焼酎「薩州宝山」(648円)などをそろえる。ジンジャーエールとグレナデンシロップの「シャーリーテンプル」(594円)などのノンアルコールカクテルも。客単価は3,800円。

 「年内に2号店を出す予定」と飯川さん。「1号店で試行錯誤を繰り返し、メニューが完成していった。2号店はこれと全て同じメニューではなく、環境に合わせて料理を提供したい」とも。

 営業時間は17~23時(土曜・日曜・祝日は22時30分まで)。

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