タピオカ専門店「梨山堂（リーシャンタン） 白金高輪店」（港区白金3、TEL 03-6456-2462）が4月29日、四の橋・白金商店街近くにオープンした。運営は梨山堂（同）。

「沖縄黒糖ミルク」（Mサイズ＝580円、Lサイズ＝680円）（提供：梨山堂）

　同ブランド1号店。場所は、白金商店街のメイン通り四の橋側から1本入った白金公園の並び。開店経緯について、広報の永野裕樹さんは「人気のタピオカ店は都内に集中しているが、白金周辺にはほぼなかった。せっかくなら店内で手ごねした生のタピオカを、たくさんの人に味わってほしいと思った」と話す。テークアウトのみ。店舗面積は5.5坪。

　「数多くのタピオカ店に負けないよう、素材や製法にこだわった」と永野さん。材料のタピオカ粉は台湾から「最高級のもの」を輸入し、毎日店内で手ごねして提供する。ドリンクに使うお茶は、茶葉や湯の量、湯温、蒸らし時間を茶葉ごとに毎日調整するほか、黒糖シロップは沖縄産のブラウンシュガーにザラメ糖などを独自にブレンドして作る。

　メニューは、「沖縄黒糖ミルク」（Mサイズ＝580円、Lサイズ＝680円）、「京都宇治抹茶ミルク」（同＝630円、同＝730円）、「スペシャルマンゴーミルク」（同＝680円、同＝780円）、「アッサムミルクティー」「ほうじ茶ミルクティー」「烏龍ミルクティー」「ジャスミンミルクティー」（以上、同＝550円、同＝650円）。ミルクを使うドリンクは3段階、ミルクティーを使ったドリンクは4段階から好みの甘さを選ぶことができる。

　カスタマイズメニューには、「タピオカ増量」（100円）、「氷なし」（Mサイズ＝70円、Lサイズ＝100円）を用意する。氷の増減は無料。生クリームを泡状にする「メルトミルク」もトッピングメニューに加える予定（価格は全て税抜き）。

　今後について、「すでに始めたUberEatsでの販売に続き、店舗でのキャッシュレス対応も進める予定」と永野さん。「タピオカ好きな若い人だけでなく、お茶が好きな人にも味わってほしい。住宅地という立地もあってか、オープン直後から1日約80人のお客さまに来店いただき、スタッフ一同驚いた。白金高輪店からスタートし、全国展開を目指したい」と笑顔を見せる。

　営業時間は12時～22時。新型コロナウイルス感染症対策として、営業中は店舗入り口のドアを常時開放して換気するほか、こまめな手洗いや各所アルコール消毒、マスク着用、出勤時にスタッフの検温を行う。今後の営業時間や定休日は、来店状況などを踏まえて判断するという。