朝食とハンバーガーを提供する「To B（トゥービー）」（品川区中延3、TEL 03-3781-0115）が、中延駅近くにオープンして1カ月がたった。

「To B」（「イタリアンバル 15-ichigo」）外観

　「イタリアンバル 15-Ichigo」（同）に勤務する高橋要さんが、朝から昼過ぎにかけて間借り営業する。席数はカウンター＝4席、テーブル＝24席。テイクアウト可。

　高橋さんは海外の飲食店で働いた経験があり、店で朝食を食べる文化やニュージーランドのハンバーガーを自分の店で再現したいと考えていたという。「近隣にグルメバーガーの店がなかったこと、この店がワンオペ営業でもお客さまの様子を把握しやすいオープンキッチンだったこと、自分が夜働いていて利便性が良いことから、間借り出店を決めた」と話す。

　店名は、「Go to breakfast」「Go to brunch」「Go to burger」 から「to b」を抜き出し、「朝食やランチを外に食べに行こう」「ハンバーガーを食べに行こう」といった思いを込める。

　ハンバーガーは、「スパイスビーフバーガー」（1,210円）、チーズバーガー（1,430円）、キノコのソテーをのせた「きのこバーガー」（1,485円）などを提供する。「食材本来の味わいを楽しんでもらえるようにシンプルな味付けにしている。野菜をたくさん挟み、毎日でも食べられるハンバーガーを目指している」と高橋さん。

　ホテルの朝食をイメージしたメニューとして、パンとサイドディッシュの品数・種類を選べる「BREAKFAST PLATE」を「Light」（1,045円）、「Medium」（1,320円）、「Heavy」（1,650円）の3種類用意する。パンはトルティーヤ、イタリアの白パン「チャパタ」、全粒粉の丸パン「グラハムブレッド」の3種類から1つ、サイドディッシュは卵料理や「厚切りベーコンステーキ」「きのこクリームソテー」「グリルドハーブチキン」などから、Lightは2品、Mediumは3品、Heavyは4品選ぶ。

　このほか、「パストラミサーモンのサンドウィッチ」（1,375円）、ホウレンソウやキノコのソテーと目玉焼きのオープンサンドイッチ「クロック・マザー」（1,320円）などを用意する。

　ドリンクメニューは、アメリカーノ、ソフトドリンク（以上550円）、カフェラテ、チャイラテ（以上660円）、ビール（880円）などをそろえる。料理、ドリンクは全てテイクアウト可。

　オープン後の反応について、「近所の方が朝食に1時間ほど利用してくれている。初日に来店し、後日家族を連れてきてリピーターになってくれた方も」と高橋さん。「現在は1人で営業しているので、集客とオペレーションとクオリティーのバランスを見ながら、いずれ増員できれば。多店舗展開やケータリングにもチャレンジしたい」と意気込む。

　営業時間は8時～14時。