白金高輪駅からほど近い四の橋白金商店街に10月13日、洋菓子店「プリモスイーツ白金店」（港区白金1、TEL 03-3441-0141）がオープンした。

プリモスイーツの「プリモプリン

　「プリモスイーツ」は無添加プリン専門店「プリモ」として2006年10月に高田馬場にオープン。その翌年にインターネット販売を開始。今年1月にチーフ・パティシエとして熊切啓人さんを迎え、洋菓子全般を扱う「プリモスイーツ」としてリニューアル。同店は、今年6月にオープンした代々木上原店に続く3店舗目となる。

　店舗面積は厨房を含めて20坪、席数は3席。白金店オープンにあたり、本店機能を高田馬場から移した。「高級住宅地に出店し、イメージアップと客単価アップが狙い」と熊切さん。初日の客単価は1,500円で、高田馬場店の2倍以上だという。

　熊切さんは30年ほど前、オーナーシェフを務めていたフレンチレストランで、当時まだ珍しかった「半生チーズケーキ」を販売し話題を集めた。自身のチーズケーキが「元祖」と語る3種のチーズケーキ「レアチーズ」「プリモフロマージュ」（以上340円）、「ガトークリュ」（400円）は同店の人気商品。

　このほか2種類の生地を使って2度焼いた2層プリン「プリモプリン」（360円）、ジャージー牛乳と特殊な生クリームで作る「ミルクプディング」（300円）、カステラ風のスポンジ生地にチョコレートカスタード入りのプチシュー4個を積み重ねた「プロフィットロール」（1,000円）などを用意。「グランベリーカップケーキ」（420円）「やわらかクッキー（1個入り）」（150円）などの焼き菓子もそろえる。

　オープン初日を迎え、熊切さんは「商店街なのでコンスタントに人通りがある。もともと無添加の商品を販売していたが、オープンにあたりさらに素材にこだわった。保存料は一切使用していないが、保存期間が長くなるよう特殊な製法を用いている。味には自信があるのでぜひ一度ご利用いただければ。今後は店舗を増やし、最低でも5店舗は展開していきたい」と力を込める。

　営業時間は11時～20時。