武蔵小山商店街パルム内に「持ち帰りすし 築地 銀一貫」（品川区小山3、TEL 03-3783-6191）がオープンして2カ月がたった。店舗面積は18坪。

「持ち帰りすし 築地 銀一貫」の店内

　経営は、すし持ち帰り専門店「ちよだ鮨」を全国200店舗以上展開するちよだ鮨（中央区）。昨年9月に新業態として営業を始めた回転ずし店「築地 銀一貫」の持ち帰り専門店として、同店向かいに出店した。

　事業本部長の坂元晴彦さんは「付加価値の高い商品提供がコンセプト。トロや鮮魚など、すし専門店の本格的な味をテークアウトで味わってもらいたい」と話す。

　メニューは、「光り物3種選」「鮮魚3種選」（以上390円）や「銀にぎり 竹」（990円）、「銀にぎり 松」（1,280円）、「銀にぎり 特選」（1,680円）、「銀桶 祝（4人前）」（5,180円）、「銀桶 祭（5人前）」（8,480円）など。客単価は、平日＝1,200円～1,300円、土曜・日曜＝1,800円。

　オープン後の反響について、「刺し身や丼物、サラダなど、すし以外の商品も実験的に販売しており、中でも刺し身が好評」と坂元さん。今後について、「大型の商業施設への出店を検討している。回転ずし店とともにブランド力を高めたい」とも。

　営業時間は10時～21時。