カフェ「Artisan Lien（アルティザン リアン）」（港区白金1、TEL 080-5985-9689）が白金高輪駅近くにオープンして1カ月がたった。経営はリアン（群馬県高崎市）。

「Artisan Lien」外観

　スイーツ店「CASA DE GAZTA（カーサ デ ガスタ）」跡をクラシカルな雰囲気に改装して利用する。店舗面積は約15坪。席数は、店内＝12席、テラス＝4席。

　同店は、群馬県高崎市の洋菓子店「Patisserie Lien（パティスリー リアン）」のカフェ業態。「アルティザン」はフランス語で職人を意味し、コンセプトに「職人の手仕事と心温まるひとときを提供する」を掲げる。

　オープンの経緯について、同社取締役の東島香織さんは「より多くのお客さまに知ってもらいたいと、以前から東京進出を考えていた。23区内で出店場所を探し、白金高輪エリアに良い物件を見つけた」と話す。「まずはカフェで当店のスイーツを知ってもらい、その後、ギフトや手土産の選択肢になればと考えた」とも。

　スイーツメニューは、フランスで人気のスパイス・トンカ豆を使うショコラテリーヌ（テイクアウトのホール＝3,980円、イートインの1ピース＝880円）や、小麦粉を使わず生チョコのような食感に仕上げたガトーショコラ（330円）を提供する。そのほか、「ラズベリータルトレット」（500円）、「ダブルショコラタルトレット」（540円）、小麦の原種を使った「スペルト小麦のスコーン」（350円）、キャラメルとクルミを使ったスイスの伝統菓子「エンガディナー」（330円）、アイスクリーム（シングル＝500円、ダブル＝800円）なども。いずれも、イートインとテイクアウトの両方に対応する。

　イートインメニューは、注文を受けてから焼き上げる「スペルト小麦のスフレ」（1,200円）を用意する。ふわふわとした食感が保たれる60秒のうちに食べ始めるのがお勧めだという。そのほか、ショコラテリーヌの生地を使って中をとろとろに仕上げた「フォンダンカカオ」（1,080円）や、クラシックプリン、クラシックティラミス（以上880円）なども提供する。

　ドリンクメニューは、コーヒー（700円）やカフェラテ（800円）、紅茶（エデン、アールグレイ、ジャスミン、以上600円）、「クラフトレモンソーダ」（650円）などをそろえる。テイクアウト可。

　「厳選した素材を使い、技術のある職人にしか作れない味に仕上げている。何度も来てもらえるような店にしてファンを作り、地域に根付いた店に育てていけたら」と東島さん。「ゆくゆくは全国区になって、百貨店にも出店したい」と意気込む。

　営業時間は10時～18時。水曜定休。