和風ビストロ「aete（アエテ）」（品川区旗の台6）が旗の台エリアにオープンして1カ月がたった。

「aete」店内

　イタリアン「Routine Dining（ルーティンダイニング）」跡を一部改装して利用する。店舗面積は33坪。席数はカウンター＝6席、テーブル＝36席。

　かつて同じレストランで働いていた関川啓太さん、折笠弘陛さん、土佐寛さんの3人が共同で店を切り盛りする。マネジャーの土佐さんは、開店の経緯について「その後、それぞれ別の店や別業種で働いたが、関川さんから『自分たちで飲食店を経営してみないか』と誘われ、1年ほど準備した」と話す。シェフの折笠さんが和食店や鮮魚店での経験を積んだこともあり、鮮魚を使った和洋折衷料理をメインに提供する。

　店名には「洋風の雰囲気の中で、『あえて』和食を食べる」、食材を和える「和えて」、「お客さんに『会えて』うれしい」などの意味を込める。

　鮮魚メニューは、「aeteの刺し盛り」（1,480円）、「aeteのカルパッチョ」、季節に応じた魚のソテーやアクアパッツァ、煮付け（以上、時価）、「アジフライ おろし山葵醤油（わさびしょうゆ）」（580円）、注文を受けてからいぶす「鰹の藁（わら）たたき」（1,980円）などを用意する。肉料理は、「ホロホロ三元豚の角煮」（1,180円）、低温調理したレバーにねぎだれをかけた「匠（たくみ）の大山鶏のネギレバ」（680円）など。

　ドリンクは、魚料理に合うようすっきりとした味わいのアルコールを中心にそろえる。ワイン（赤、白、オレンジ、スパークリング、各720円～）、「サッポロ赤星 中瓶」（880円）、生レモンサワー（580円）、「花椒（かしょう）香るハイボール」「青山椒香るジントニック」（以上650円）など。ソフトドリンク（550円～）も用意する。

　ランチメニューは「銀鮭（ぎんざけ）イクラおろし定食」「ばらちらし丼」（以上1,800円）、「Chef自慢のアジフライ定食」「温玉とろたく丼」（以上1,700円）、「やわらか鶏の味噌（みそ）煮 ゴボウフリットのせ定食」（1,600円）を提供する。

　「ランチタイムにもディナーの料理とアルコールを提供可能だし、大人数のパーティー利用にも対応する。いろんなシーンの使い方に寄り添っていきたい」と折笠さん。土佐さんは「すでに常連になってくれる方もいて、少しずつ地元のお客さんとの関係性ができてうれしい。まずは旗の台の皆さんに好かれる店にしていきたい」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～23時。水曜定休。