カフェ「Tool（ツー）by高輪工藝（こうげい）舎」（港区高輪3）が高輪台駅近くにオープンして2カ月がたった。経営は、イタリアン「WANG（ワン）」（新宿区）の運営や、食品の企画・製造・販売を手がけるフラバーガステッド（同）。

「Tool by高輪工藝舎」店内

　カフェの奥に食品工場「高輪工藝舎」を併設する。飲食店営業と食材の店頭販売に加え、今後は工場で製造したお菓子などの卸売りも予定する。

　店舗面積は約11坪。席数はテーブル＝8席。店内は白い壁で、ブルーをアクセントに使う。社長の新田周平さんは「工場の雰囲気が出るように、あえて配管をむき出しにするなど、インダストリアルな内装を意識した」と説明する。

　高輪台での出店経緯について、店長の種田優太さんは「開発が進んでいるエリアであり、周りにカフェが少ないことも理由の一つ」と話す。

　モーニングメニューは、天然酵母の自家製パン、サラダ、「東京のハム」「たむらの濃密卵」「北海道にんじんのスープ」をセットにしたモーニングプレート（2,000円）。このほか、本日の焼き菓子（200円～）、本日のパン（400円～）を提供する。

　ランチメニューは、スパイスやハーブを使った「インディアンカレー」のランチプレート（2,000円、カツレツなし＝1,600円）を用意する。最近は、季節の食材を使った限定メニューとしてほうとうを提供したり、品川カブのカヌレを販売したりしたという。種田さんは「生産地と縁が多く、農作業を手伝いに行ったり、直接野菜を持ってきてもらったり、関係を大切にしている。地方の食材を生かしたメニューを考えたい」と話す。

　ドリンクメニューは、グアバジュース、りんごジュース、ウーロン茶（以上600円）、コーヒー、紅茶（以上700円）、カフェラテ、ティーラテ、オレンジジュース（以上800円）など。ランチ営業からアルコールを提供し、アペロールソーダ、自家製ホットワイン（以上900円）、クラフトビール（1,000円～）のほか、ワインを各種そろえる。

　開店後の反響について、種田さんは「オープン前から、地域住民の方に『楽しみにしている』と声をかけてもらっていた。1人でゆっくり過ごす人も、家族で会話を楽しむ人も、それぞれ自由な過ごし方をしてくれているのがうれしい」と笑顔を見せる。「次のステップとして、店内に備える包あん機を使い、具材を包み込むお菓子やカレーパンなどを作ってみたい。ギフト商品の製造や百貨店の催事出店も視野に入れている」とも。

　営業時間は8時～16時。