目黒通りの上大崎交差点角に3月8日、台湾料理店「巧匠（チャオジャン）」（品川区上大崎2、TEL 03-3444-8288）がオープンした。店舗面積は26坪で、席数は50席。

「巧匠」特製ラー油3種類

　ケータリング専門店「チャイナキッチン」「杏屋」を展開する山本義益さんらが共同経営する同店。山本さんは台湾出身で、15歳で来日した。代官山の中華料理店で総料理長を務めたこともあるという。

　メニューは「ミミガーのしょうゆ味冷菜」「豚足コラーゲンの美容煮」（以上320円）などの前菜や、大皿料理の「酢豚」（780円）、「ホイコーロー」「ユウリンチ」（以上880円）など。点心は「小龍包（ショウロンポウ）」（3個350円）、「フカヒレギョーザ」（3個350円）、「エビワンタン」（250円）など約15種類を用意する。

　ティータイムには飲茶を提供。お茶は「薔薇茶」「菊茶」「茉莉茶」（以上1人前500円）などをそろえ、全てオーナー・スタッフが中国で買い付けているという。デザート系の点心は常時約5種類（150円～）。を用意するほか、「杏仁（あんにん）豆腐」（420円）、「タピオカ」「ピーナツ豆腐」（以上380円）なども。

　平日限定で週替わりのランチメニュー（500円～）も用意する。「白金台に近いこのエリアでは、ワンコインランチを提供している店は少ない。手作りの本格台湾料理を、手頃な価格で楽しんでもらえれば」とスタッフの麗さん。

　麗さんは「私は中国出身なので台湾料理にはなじみがなく、初めて食べたときはおいしさに驚いた。中華料理は揚げ物が多く油っぽいイメージがあるが、台湾料理はもっとさっぱりしている。日本人の口に合うのでは」と話す。テークアウトのみの利用にも対応する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ティータイム＝14時～17時、ディナー＝17時～23時。