目黒駅西口近く、メグロードビル（上大崎2）2階に「釜炊バル 酒嚢飯袋（しゅのうはんたい）」（TEL 03-6417-4221）がオープンして1カ月半がたった。店舗面積は8坪、席数は16席。

「釜炊バル 酒嚢飯袋」の店内

　店主の山本晃路さんは地元・富山県でコンビニエンスストアの食品バイヤーとして勤務。その後、「自分の手で料理を作りたい」と、25歳で上京。和食店で料理人の経験を積んできた。「店を持つことは昔からの夢だったが、なかなか勇気が出なかった。昨年1月に子どもが生まれ、『頑張らなければ』と腹をくくって出店に踏み切った」と話す。

　米料理をメーンにした理由は、「ニューヨークの和食店で勤務していたころ、外国人におにぎりをすごく喜んでもらった。日本人では気付きにくい『米のおいしさ』をあらためて実感したから」と山本さん。「提供する米は釜で炊き上げているので、味と香りが違う」とも。

　メニューは「釜だき定食」（950円）や「海鮮わっぱめし」（900円）、「釜炊ごはん」（300円）、「塩むすび」（250円）、「カニみそのピザ」「8種やさいのニース風サラダ」（以上750円）、「とりあえずのつまみ盛」（850円）など。

　アルコールは「花泉」（500円）や「末廣」（480円）、「ロ万（しもふり）」（560円）など、山本さんが好む福島県産の日本酒を豊富に取りそろえる。ほか、「ハートランド」（520円）や「下町焼酎ハイボール」（480円）などを用意する。

　今後について山本さんは、「実家が米農家なので父の作った米で料理を提供したい」と話す。

　営業時間は12時～23時。日曜・祝日定休。