薫製料理を扱う大井町のダイニング「燻製キッチン」（品川区大井3、TEL 03-5742-6172）が、連日常連客を中心ににぎわいをみせている。

　同店は、6月18日にオープンした薫製料理専門店。「秘密基地」をテーマに、コンビニと化粧品店の間の小道の奥に店舗を構える。オーナーの太田裕規さんは、専門学校時代の友人と2年前から同店を計画し、念願かなって開店にこぎ着けた。店舗面積は14坪で、席数は25席。平均客単価は4,000円。

　メニューは、富士黒豚を使用した「ロースハム」（900円）、ベーコン・鴨・たくあん・かまぼこ・オリーブが盛られた「薫製の盛り合わせ8種」（2,000円）などの薫製料理。太田さんの「おすすめ」は、薫製しかめばかむほど香る「ホッケ」（650円）。ランチは、メニューを不定期で入れ替え、数量限定1,000円で提供している。

　ドリンクメニューは、薫製料理に合う焼酎やワインなどを540円から提供。ビールはサッポロのプレミアムビール「エーデルピルス」（650円）を用意する。

　太田さんは「オープンから2カ月が過ぎ、常連客も増えてきた。薫製料理は香りが引き立ち、後味も良い。これからもさまざまな食材を試してメニューを増やしていきたい」と意欲をみせる。

　営業時間は、ランチ（平日のみ）＝11時30分～14時、ディナー＝18時～翌1時。

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