五反田の居酒屋「元祖鶏（けい）ちゃん焼の店 ねじべえ」（品川区西五反田1、TEL 03-5740-6090）の店長、齋藤龍一さんが独立して約1カ月が過ぎた。

五反田の居酒屋「元祖鶏ちゃん焼の店 ねじべえ」の1階店内

　2階建ての同店は18坪で、席数は33席。飛騨高山の郷土料理を提供する居酒屋として2003年にオープンした。飲食店の運営・コンサルティングなどを行うインターブレインズ（大田区）が経営しており、今回の独立は齋藤さんが同社の独立支援制度を利用したもの。現在26歳の齋藤さんは、同制度の1号に当たる。

　五反田店は、齋藤さんが入社後に初めて店長を担当した店。独立に当たり、五反田店を選んだ理由について、「利用客の8割はサラリーマン。『ねじべえ』のブランドが街の雰囲気に合っていると思った。お客さまも温かい方が多い」とし、「将来的にはコンサルティング業も行いたいので、次のステップとして店舗運営を経験しておきたかった」という。

　メーンメニューは、飛騨名物の「鶏ちゃん焼」（タレ・みそ・塩＝各580円）。鉄板を使い、利用客の目の前で調理する。このほか、「元祖　手羽先」（5本＝460円）、白菜漬けをバターでいためて卵でとじた「つけものステーキ」（470円）、「みそ串カツ」（1本＝160円）、「じゃがいも塩辛バター」（450円）などの郷土料理も。ドリンクは生ビール（490円）、ホッピー（白・黒＝420円）、角ハイボール（380円）などを提供する。客単価は3,000円。

　今後について、齋藤さんは「まず五反田で必要とされる店にしたい。『飲食店から日本を元気にしたい』というインターブレインズの企業理念に共感しているので、その理念を実行したい」と意欲をみせる。

　営業時間は、月曜～土曜＝17時～翌3時、日曜・祝日＝17時～24時。