JR目黒駅東口近くに4月28日、「目黒牧場 牛とろ」（品川区上大崎2、TEL 03-5793-7081）がオープンした。

田澤店長「おすすめ」の「刺身盛り合わせ」。

　経営は、炙り焼き「ここ炉」や豚料理「アラカルトン」などの飲食店を運営するファイセンスファクトリー（大阪市淀川区）。「目黒牧場 牛とろ」は同社の新業態で、国産にこだわった牛肉料理やうどんなどを提供する。店舗面積は約60坪で、席数は85席。

　店長・田澤信男さんの「おすすめ」は、国産牛を使用した「刺身盛り合わせ」（1,480円）と国産小麦の麺と12時間煮込んだスープで作る「牛煮込みうどん」（980円）。想定客単価は、3,500円～4,000円。オープン記念で5月10日まで、ドリンク全品を106円で提供する。

　今後について田澤さんは「誰も食べたことのないような、牛肉の新しい食べ方を提案していきたい。お客さまの牛肉の概念を変えられれば」と話す。

　営業時間は、月曜～土曜＝17時～23時30分（日曜・祝日は23時まで）。5月10日以降は平日のみランチ営業（11時30分～14時）も行う。