ダイニングバー「原価BAR 三田本店」（港区芝5、TEL 03-6879-0313）が三田駅近くの慶応仲通り商店街（けいなか）にオープンして1カ月がたった。運営はハイテンション（品川区西五反田2）。

「原価BAR」外観

　2011（平成23）年、西五反田エリアにオープンした同ブランド。設備の老朽化が目立つ五反田店と、2019（平成31）年に閉店して移転先を探していた赤坂店、新型コロナウイルス感染症の影響で客足が遠のいた銀座店の3店を統合し、三田本店としてリニューアルした。

　バー跡を改装して利用する。店内は白と茶を基調とし、落ち着いた空間を意識したという。2階建てで、1階＝カウンター席とテーブル席、2階＝テーブル席。店舗面積は1・2階合わせて約44坪、席数は100席。

　共同経営者の柳谷智宣（とものり）さんは「ブランド10周年の節目に、3店の統合に踏み切った。店内はとても広くなり、夢でもあった初の路面店をオープンできた」と話す。

　入場料2,000円で、全てのメニューを原価販売する。ドリンクメニューは、ビール（130円～）を10種類以上、ウイスキー（140円～）を300種類以上、ブランデー、スピリッツ、ワイン、各種カクテルなどをそろえる。

　同店で提供するオリジナルビール「ゴールデンエール」と「ブラウンポーター」（以上420円）は、コンピューター関連メーカーのPFU（石川県）とコラボしたもの。同社のコンパクトキーボード「HHKB（ハッピーハッキングキーボードプロフェッショナル）」からイメージしたドリンクで、店内では同製品を貸し出す。南伊豆の海底にある貯蔵庫で熟成させた「海底熟成ウイスキー・Tourbillonアイラ10年」（1,640円）や、蜂蜜酒「会津ミード（トチの花）」（グラス＝350円、ボトル＝1,750円）などもある。

　フードメニューは、新メニュー「スモーキーターキー（ドラム）」（980円）のほか、「自家製ローストビーフ」（570円）、「世界三大珍味フォアグラのソテー」（530円）、「カルパッチョの盛り合わせ」（ハーフ＝420円、フル＝840円）などを用意する。

　新たな試みとして、4月中旬からランチ営業を始める。メニューは、「厚切りローストビーフ フォンドヴォーソース 季節野菜のソテー添え」、「厚切り牛タンシチュー 季節野菜のソテー添え」、「ラムステーキ＆スパイスカレー 季節野菜のソテー添え」(以上ライス・サラダ付き、1,320円）などを用意する予定。

　同店のオンラインストア「Wi杯（わいはい）」ではウイスキーを販売するほか、ユーチューブで飲み方を紹介する動画を配信する。

　「普段は手が出しづらい高級品も原価で楽しめるため、当店が『本物の味』や価値基準などを学べる場になれば。おひとりさまはもちろん、デートや接待にも」と柳谷さん。「気軽に飲める日常が戻ってきてほしい。コロナ禍で先が見えない状態が続くが、必ず生き残ってみせる」と意気込む。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝16時～23時。新型コロナウイルス感染症の対策として、入り口に消毒液、客席にしぶき防止のアクリル板を設置し、座席数を半分に減らすほか、店内を換気・消毒する。スタッフはマスク着用を徹底するほか、客へ入店時に体温チェックをお願いする。