カニ料理居酒屋「初代 蟹（かに）よし」（港区芝5、TEL 03-6809-5030）が都営地下鉄・三田駅近くの慶応仲通り商店街（けいなか）にオープンして1カ月がたった。運営は、田町と大井町に居酒屋「魚義」を展開するEatRyze（イートライズ、同）。

4人個室

　ダイニングバー「原価BAR 三田本店」跡を改装して利用する。内装は黒を基調とし、シックで高級感のある雰囲気を演出。全席個室で、ゆとりのある広さを確保したという。店舗面積は1、2階合わせて約45坪。4人個室6部屋、8人個室3部屋、10人個室2部屋、2人・12人・14人個室を各1部屋設ける。

　オープンの経緯について、同社社長の遠藤義正さんは「カニ料理を好きな人は多いが、普段食べる機会は少ない。ちょうど新業態の出店を考えていて、カニをリーズナブルな価格で提供する店にした」と話す。店名は「蟹」と遠藤さんの名前を組み合わせ、1号店なので「初代」を付けたという。

　看板メニューのカニは、「ズワイ蟹のお刺身」（2,189円）や「タラバ蟹1肩」（1万2,089円）、2人前から注文できる「タラバ蟹とズワイ蟹の食べ比べ」（1人前＝1,859円）などを用意する。

　そのほか、「ほぐし身の蟹味噌（みそ）」（1,089円）や創作料理「蟹のキッシュ」（1,078円）、「蟹の甲羅グラタン」「蟹のなめろう」（以上869円）、「蟹とアボカドのタルタル」「蟹味噌マヨネーズのバケット」（以上979円）なども。「蟹なべ」（1人前＝2,739円、注文は2人前から）や「蟹といくらの釜めし」（小＝2,189円、大＝4,279円）、「蟹汁」（539円）、150分飲み放題付きの各種コース（2名＝6,000～1万4,000円）も提供する。

　ドリンクメニューは、カニとの相性を考えて選んだ日本酒を常時18本以上用意する。平孝酒造の「日高見」（1合＝890円）や木屋正酒造の「而今（じこん）」（1合＝1,290円）、萬乗醸造の「醸し人 九平次（かもしびとくへいじ）」（1合＝1,390円）などをそろえる。このほか、日本ワイン（泡・赤・白、ボトル＝5,000円～1万円）やウイスキー「山崎」（1,309円）、生ビール（649円）、ウーロン茶（429円）なども用意する。

　遠藤さんは「仕入れや創作料理で単価を調整することで、この価格帯を実現している。今後は会社の規模を拡大していきたいので、『蟹よし』ブランドも多店舗展開していくつもり。落ち着いてきたら、土日の営業も始めたい」と話す。

　営業時間は16時～24時。土曜・日曜・祝日定休。