居酒屋「五反田 牡蠣（かき）ベース」（品川区西五反田2、TEL03-6421-7220）が五反田駅近くにオープンして1カ月がたった。運営はテアトルダイニング（新宿区）。

「五反田 牡蠣ベース」店内

　同店は、三軒茶屋の居酒屋「和バル 三茶まれ」（世田谷区）の系列店。「炭火ビストロ＆和酒 THE MARMARE（マルマーレ）」を業態変更し、内装はそのまま利用する。店舗面積は23坪。席数は43席。個室を2部屋設ける。

　リニューアルオープンの経緯について、店長の長谷川太郎さんは「カキと日本酒をメインにした『三茶まれ』が好調で、会社としてもカキのジャンルで店舗展開を構想していた。以前は予約が必要なビストロとして営業していたが、来店のハードルを下げて予約不要の居酒屋業態にシフトしている。五反田は人の流れが多いエリアで、ふらっと立ち寄れる店の方が需要はあるのではないか」と話す。

　カキを使ったメニューは、「カキ 泡レモンソース」（580円）や「カキのグラタン」（640円）、「カキイクラおろし」（930円）、「カキのリゾット」（980円）など10種類。そのほか、店内仕込みの「炙（あぶ）りしめさば寿司（すし）」（1,200円、ハーフ＝650円）や刺し身とカルパッチョの盛り合わせ「まれブラッター」（2人前＝1,980円～）などを提供する。

　日本酒は30種類を用意。辛口からフルーティーな味わいのものまで、全国各地から選んでいるという。店舗中央に日本酒のショーケースを設置し、来店客がセルフで選べる飲み放題プラン（1時間＝1,800円）も。

　そのほか、「アサヒ マルエフ生」や「アサヒ マルエフ黒生」、生と黒生を1対1で混ぜ合わせた「ハーフ＆ハーフ」、2対1でブレンドした「ワンサード」（以上650円、大＝1,150円）、「ニッカフロンティアハイボール」（650円）、「七福神プレミアム梅酒」（580円）などをそろえる。

　「日本酒を多く扱う業態に変更し、種類の多さを喜んでくれるお客さんもいる。気持ちよくお酒を楽しんでもらえるよう、お通しでしじみ汁を提供している。こちらは好きなだけお代わりしてもらえたら」と長谷川さん。今後について「カキの創作料理も増やしていく予定。地域にとって価値のある店舗づくりをしていきたい」と話す。

　営業時間は、平日＝17時～23時30分。土曜・祝日＝16時～23時。日曜定休。