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西五反田に炭火ビストロ「ザ・マルマーレ」 ドリンクは国産銘柄にこだわる

「炭火ビストロ&和酒 THE MARMARE」料理長の小澤和馬さん(中央)とスタッフ

「炭火ビストロ&和酒 THE MARMARE」料理長の小澤和馬さん(中央)とスタッフ

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 「炭火ビストロ&和酒 THE MARMARE(ザ・マルマーレ)」(品川区西五反田2、TEL 03-6421-7220)が五反田駅近くのビル2階にオープンして2カ月がたった。経営はテアトルダイニング(新宿区)。

「炭火ビストロ&和酒 THE MARMARE」店内

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 鶏焼き肉店跡を改装して利用する。店舗面積は約23坪。席数は43席。個室2部屋を設ける。「大人の隠れ家」をコンセプトに、暗めの照明や色味のトーンを抑えた内装で落ち着いた雰囲気に仕上げたという。

 同店は、外苑前の地中海料理専門店「Mar Mare(マルマーレ)」(港区)の系列店。出店の経緯について、社長の平田龍聖さんは「多店舗展開をしていく上で、コロナ禍を乗り越えた『Mar Mare』の業態を増やそうと考えた。山手線沿線で物件を探し、既存店との距離や利用客層から五反田に出店した」と話す。

 炭火焼きを軸に、地中海料理や和食の要素を掛け合わせた料理を提供する。炭焼きメニューは、和牛の肩付近の肉「トウガラシ」を焼いた「鹿児島県産和牛トウガラシ」(2,200円)や、「岩手県産岩中豚」(1,540円)、「タコとジャガイモのスペイン風串焼き」(979円)など。そのほか、温かいパテを炭火であぶった自家製フォカッチャに塗って食べる「レバーパテ&炭焼きフォカッチャ」(759円)や、「いぶりがっこ・クリームチーズ メープルシロップがけ」、イカスミを混ぜた「真っ黒~いポテトサラダ」(以上649円)、「マルマーレパエリア~メロッソ仕立て~」(1,078円)などを提供する。

 ランチメニューは、「魚介パエリア」や「週替わり炭火焼」(以上1,000円)、ハンバーグや手羽先唐揚げを盛り合わせた「MIXプレート」(1,100円)などを用意する。

 ドリンクメニューは、全て国産の銘柄を提供する。「アサヒマルエフ 黒生」(649円)や「サッポロ赤星」(中瓶、825円)、「ジャパニーズハーブエール 山椒(さんしょう)」、「萩ゆずエール」(以上1,210円)、「ブラックニッカハイボール」(605円)、「宮崎クラフトジントニック」(649円)、ソフトドリンクは「レモスカッシュ」(462円)、「静岡 和紅茶」(495円)などをそろえる。

 料理長の小澤和馬さんは「カウンター席のお客さんの目の前で炭焼き調理をしている。味はもちろん、炎や香りも含めて楽しんでほしい。自分は、厨房(ちゅうぼう)からふらっと出てお客さんに話しかけてしまうタイプ。コミュニケーションを大事にしながら、地域密着型の温かい店にしていきたい」とほほ笑む。

 営業時間は平日=11時30分~14時30分、17時~23時(土曜・日曜・祝日は16時から)。

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