2007年から6年連続でミシュラン3つ星を獲得するレストラン「Quintessence（カンテサンス）」（予約専用TEL 03-6277-0090、問い合わせ専用TEL 03-6277-0485）が8月24日、7年間営業した白金台から「ガーデンシティ品川御殿山」（品川区北品川6）に移転した。

「Quintessence（カンテサンス）」の内観

　新店舗の店舗面積は80坪、席数は30席。前店舗に比べ、面積は1.6倍に。席数は増やさず、間隔にゆとりを持たせた。「厨房（ちゅうぼう）スペースも広くなったので、新しい種類の調理機材を導入することができた」とオーナーシェフの岸田周三さん。

　提供するメニューはコースのみ。ランチは9,450円、ディナーは1万8,900円（サービス料別）。

　岸田さんは、フランス・パリの3つ星レストラン「Astrance」などで経験を積み、帰国後同店を立ち上げた。「レストランの質を決めるのは、もちろん料理だけではない。建物や店の雰囲気、サービスなどのさまざまな要素がお客さまの体験に大きく関わる」

　今回の移転は、「店のレベルを高め、理想のレストランに近づける一歩」だという。岸田さんは「2カ月先までの予約を取っているので、移転の反響が表れるのは数カ月先のことだと思う。今後も気を抜かずに営業していきたい」と抱負を語る。

　営業時間は12時～15時、18時30分～23時。日曜定休。