五反田駅西口エリアに「ディーズバー カクテル工房」（品川区西五反田2、TEL 03-6417-9799）がオープンして3カ月がたった。店舗面積は約10坪、席数は15席。

「季節の果物を使ったカクテル」は果汁をふんだんに使用

　店主の永島健一さんは、「バーテンダーを始めた20歳のころから店を持ちたいと考えていた。具体的に構想を練り始めたのは、30歳を過ぎてから。五反田は以前働いていた店があったから土地勘があり、ちょうどいい物件を見つけたので即決した」と話す。

　同店は客の好みに合ったドリンクを提供するため、「D’S Barドリンクカルテ」というカルテ表を用意。氷の有無やアルコール度数、苦手な材料や食物アレルギーについて記載する項目があり、一人一人に合わせたドリンクを永島さんが提案するという。

　カクテルは「季節の果物を使ったカクテル」（800円～）をはじめ、「ジントニック」や「カンパリソーダ」（以上600円）、「カシスソーダ」「生姜たっぷりモスコミュール」（以上700円）などを提供。ウイスキーやリキュールなどのボトルは、200本以上を常備する。ほか、「生ビール（スーパードライ）」「ハイボール（サントリー角）」（以上600円）なども。

　フードメニューは、「A5ランク和牛のステーキ」（900円～）や「手作りこんにゃくの粗塩焼き」（600円）、「マグロのほほ肉のステーキ紹興酒仕上げ」（700円）、「本日のお魚 昆布〆カルパッチョ仕立て」（並＝800円、大＝1,200円）、「特製親子丼」（900円）など。

　今後の展望について、永島さんは「もう少し宣伝に力を入れて、多くのお客さまに来てもらえるようにしたい。インターネットを使ってメニューやイベントの情報を発信する予定」と話す。「個人で経営しているので、お客さまと向き合って話すことを大切にしている。ぜひ気軽に来ていただければ」とも。

　営業時間は15時30分～翌3時（日曜・祝日は15時30分～24時）。月曜定休。