ラーメン店「頑極（がんぎまり）」（品川区荏原4）が、武蔵小山エリアの平塚橋近くにオープンして1カ月がたった。

「頑極」店内

　「居酒屋トン太」（荏原3）店主の吉田林太さん、「串キング」（小山台1）店主の鈴木亮さん、「焼鳥ダイニング だんどり」（小山6）店主の古川能士さんの3人で立ち上げた。吉田さんが店長を務めていた居酒屋「ニューリンリンハウス」跡を居抜きで使う。店舗面積は約6坪。席数は8席。

　オープンの経緯について、店長の鈴木さんは「吉田さんが独立して『居酒屋トン太』を始めたことに伴いニューリンリンハウスが閉業して物件が空いたため、武蔵小山と西小山の飲食店仲間を集めて、ラーメン店を始めることにした」と話す。吉田さんは「鈴木さんの作るラーメンはおいしいと知っていたので、根強い人気の『二郎系ラーメン』に挑戦してみたいと思った」と説明する。

　メニューは、「小ラーメン」（1,100円）、「小豚ラーメン」（1,400円）、「大ラーメン」（1,200円）、「大豚ラーメン」（1,500円）、「ミニラーメン」（1,000円）、「ミニ豚ラーメン」（1,300円）。麺は全て製麺所「あさひや」製で、小麦粉は「オーション」を100％使う。麺量は、小＝230グラム、大＝345グラム、ミニ＝150グラム。スープは、日によって乳化と非乳化の度合いを変える。トッピングのチャーシューは脂の少ないウデ肉と脂の多いバラ肉で、いずれも国産豚肉。

　無料トッピングは、もやしとキャベツを合わせた「ヤサイ」、カエシで味をつけた背脂「アブラ」、味を濃くする「カラメ」ほか、「ニンニク」をそろえる。いずれも「なし」「少なめ」「普通」「マシ」から量を選ぶ。有料トッピングには「十六代 真っ赤卵（まっからん）」（100円）を用意する。

　「この1カ月でリピーターが増え、女性や学生も多く来てくれている」と鈴木さん。「今後は、チャーシューやスープに岩手県産の銘柄豚『岩中豚』を使う予定。原価は高くなっても、お客さんにおいしいものを提供したい」とほほ笑む。

　営業時間は11時～14時、17時～21時。