東京都庭園美術館の近くに10月13日、和食店「料理屋　壱」（港区白金台3、TEL 03-5422-9558）がオープンした。

　店舗面積は14.6坪で、席数はカウンター席＝8席、テーブル席＝12席。旬の素材を使った料理と、日本酒や焼酎を提供する。客単価は5,000円～6,000円。

　店長の増田さんは、飲食業に携わって約17年。料理人生の半分はフランス料理、その後和食に転向し独立を果たした。白金台に出店した理由については、「さまざまな情報や食材が集まる東京で店を開きたかった。白金台は静かで落ち着いており、お客さまもいい方が多く気に入っている」と話す。

　食材は、長野の「石川農園」「ゆい自然農園」、東京の「ヤナカツ遠藤農園」などから仕入れる野菜、「山形はえぬき　eco農法」の米、築地市場の魚介を厳選。このほか、「滋賀県九重味噌」、「パハール岩塩」などの調味料、愛知の「常滑焼」の作家、冨本タケルさんをメーンに、9人の作家が作った器を使うなどのこだわりも。

　メニューは「季節の造り」（900円～）、「れんこん饅頭　蟹あんかけ」（700円）、「旬野菜の炭火焼」（950円）などの一品料理や「あんこう小鍋」（1,800円）、「あん肝のグリルかぶのすり流し仕立て」（1,000円）、「白子豆腐の揚げだし」（900円）などの冬限定の季節料理、日替わり料理のほか、「季節のおまかせコース」（5,250円）なども用意する。ドリンクは、「天吹」（800円）や「臥龍梅」（800円）などの日本酒を常時7種用意。焼酎やビールもそろえる。

　今後について増田さんは「冬は鍋も出したいと考えている。リピーターを増やし、多くのお客さまに愛される店になれれば」と話す。

　営業時間は17時～23時30分。