三田駅近くに「鉄鍋ビストロ BLACK POT」（港区芝5、TEL 03-5427-6441）がオープンして1カ月がたった。店舗面積は10坪、席数は23席。

ダッジオーブンで調理する

　田町・三田エリア内で飲食店をドミナント展開する「食匠厨房」（同）の9店舗目。歩いて数分のところに同社が運営する飲食店が点在するが、「ほとんど異業態にしてターゲットを変えているので問題ない」と社長の坂本紘一さん。「地域を絞って店舗展開しているため、客層や時間・曜日ごとの人の流れがよく分かる。このエリアはビジネス街。昔ながらの居酒屋やチェーン店が多く、女性向けの飲食店が少ない。フランスの田舎をイメージしたインテリアで、女性がゆっくりと食事をとれるような店を目指した」と話す。

　料理にはダッジオーブンを使う。「焼く・煮る・蒸す・揚げる・燻（いぶ）すなど、全ての調理が行える万能調理器具。テーブルに運んでから店員がふたを開けるので、湯気とともに目の前に料理が現れたときの感動がある」（坂本さん）。

　メニューは、「自家製スモークの盛合わせ」（780円）、「和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」（1,480円）、「ダッジオーブンで炊いた鯛メシ」（1,380円）、「季節野菜の蒸し焼き」「丸ごとトマトの肉詰めオーブン焼き」（以上680円）など。

　飲み物は、ワイン（グラス＝480円～、ボトル＝2,800円～）を中心に各種取りそろえる。ほか、生ビール「カールスバーグ」（500円）、シードル「マグナースサイダー」（980円）など。

　坂本さんは「この店を目当てに、三田・田町エリア以外からも来客があるような店になれれば」と話す。「4月に10店舗目を出店する。これで一区切りとして、11店舗目からは違うエリアに出してみようかな」とも。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～23時30分（土曜・祝日はディナーのみ）。日曜祝日定休。