「Dinning＆Bar Vegg（ベッジ）」（品川区小山4、TEL 03-6424-7444）が3月25日、武蔵小山駅近くにオープンした。経営は飲食事業を手がけるTWOWAY（同）。

ザ・シティ武蔵小山（左）

　同社社長の岡田直志さんは、2018年に「Bar Laranja（ラランジャ）」（同）をオープン。コロナ禍でオフィス街の人手が読みにくいことを背景に今年3月にキッチンカー事業から撤退し、以前から考えていた実店舗出店に踏み切ったという。

　場所は「Bar Laranja」の向かいで、今年1月に竣工したザ・シティ武蔵小山2階。店舗面積は15坪、席数は、カウンター6席、テーブル22席。

　店名は、Vegetable（野菜）とEgg（卵）を組み合わせた造語。「生産者の思いが伝わる食材を使うことで、食事の場がより楽しくなるのでは」という考えから、野菜や卵、フルーツを中心とした創作料理を提供する。

　食材には、青木農園（神奈川県）から直送する三浦野菜や福島産の会津野菜のほか、ハコニワファーム（栃木県）の卵などを使う。

　フードメニューは、「季節フルーツのサラダ」（770円）、「三浦野菜のバーニャカウダ」（2,200円）、マスカルポーネチーズを使う「季節フルーツの洋風白和（あ）え」（660円）などを提供する。「骨付きもも肉のコンフィ～信玄鶏の低温調理～」（1,870円）、卵黄を使うオレンジ色のソースが特徴の「箱庭卵の濃厚カルボナーラ」（1,540円）、「箱庭ファームのあかね卵のプリン」（715円）など。

　ドリンクは、バー営業の経験を基に80種類以上のメニューをそろえる。「モンキーショルダー」「ディンプル」（以上770円）などウイスキー13種類、スパークリングワイン「ロータリ ブリュット」（グラス＝780円、ボトル＝4,500円）、「フレッシュジュース・カクテル」（770円～）、系列バーでも提供している「本気のカルーアミルク」（990円～）など。

　今後はランチ営業を始める見通しだという。「素材の良さを生かし、卵かけご飯など卵中心のランチメニューを検討している。ディナーはコースメニューも考案したい」と岡田さん。「私はニンジンが苦手だが、青木農園のニンジンを食べて初めておいしいと感じた。野菜が苦手な人も、まずは試してみて」とほほ笑む。

　営業時間は16時～24時。新型コロナウイルス感染症の対策として、スタッフはマスクを着用する。