「焼鳥 光伸（こうしん）」（品川区小山3、TEL 03-6426-1130）が武蔵小山駅近くにオープンして2カ月がたつ。

「焼鳥 光伸」店内

　場所は「武蔵小山温泉 清水湯」隣。カフェバー「Grab（グラブ）」跡を全面改装して利用する。グレージュの壁と暗めの照明で落ち着いた雰囲気をつくり、客と会話しながら調理できるようオープンカウンターを設けた。店舗面積は11坪。席数はカウンター＝12席、テーブル＝4席。

　店主の西口和樹さんは脱サラ後に都内の焼き鳥店で7年間修業を積み、和食の調理場を経験。昨年までは西五反田の焼き鳥店で店長を務めていた。「人の温かみが感じられる武蔵小山や西小山が気に入っており、この辺りで自分の店を持ちたいと考えていた」と西口さん。店名は家族の名前から1文字ずつ取ったという。

　客が食べたい分だけお任せコース制で串を提供する。山梨県の信玄鶏を中心に使う「つくね」（495円）や「ちょうちん」「手羽先」（以上440円）のほか、「ししとう」「しいたけ」「アスパラ」（以上418円）など34種類。サイドメニューとして、親子丼やそぼろ丼（以上880円）、「鶏胸肉のゴマだれ」（600円）、「茶碗（ちゃわん）蒸し」（660円）、「焼き鳥屋のプリン」（550円）、「No.1CHEESECAKE」（650円）なども用意する。

　ドリンクメニューは、焼き鳥に合うワインを約30種類そろえる。日本酒6種類、「キリンブラウマイスター」（830円）、「ホワイトホース12年」「サントリー角」「レモンサワー」（以上770円）、「黒ウーロン割り」（660円）、「天狗舞梅酒」（770円）なども用意する。

　「前の店からのお客さんや近所の人も来てくれている。地域の人たちにかわいがってもらえる店にしていきたい」と西口さん。「焼き鳥は世界に通用する食べ物。この店を基盤に将来的にはもう1店舗持ちたく、夢はイタリアでの出店。焼き鳥が好きだという気持ちを胸に、今後も一本一本丁寧に提供していきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は17時～23時。