都営浅草線・三田駅近くに3月18日、「焼鳥 嘉（か）とう」（港区三田3、TEL 03-6722-0977）がオープンした。

「清潔感」と「温かみ」にこだわったという内装

　店主の加藤太一さんは元ウェブデザイナー。「ミシュランガイド東京2016」で1つ星を受賞している北千住の焼き鳥店「バードコート」で5年間修業し、独立を果たした。店舗面積は約21坪、席数は15席。

　加藤さんは「食べること、お酒を飲むことが大好きで、いつか飲食店を持つという夢があった。三田はオフィスと住居が混在するバランスの良いエリア。周辺の再開発で、より地域がにぎわうことを期待している。開店して間もないが、すでに何度も足を運んでくださるお客さまがいてうれしい」と話す。

　串焼きメニューは、「レバー」「ハツ」（各300円）や「わさび焼き」（380円）、「つくね」（400円）などを提供し、「おまかせコース」（3,500円、5,000円）も用意する。一品メニューは、「自家製レバーのパテ」（900円）、「軍鶏（しゃも）の親子丼」（800円）など。

　アルコールは、「COEDOビール（瑠璃）」（750円～）や「ハウスワイン（グラス）」（650円）、「澤屋 まつもと 守破離」（700円）、「神亀 ひこ孫」（900円）など。店内にはワインセラーも設置し、日本酒とブルゴーニュワインをメインにそろえる。客単価は5,000～6,000円（価格は全て税別）。

　「茨城県産の奥久慈しゃもは脂が少なく、赤身のように締まった食感が特徴。ぜひ味わっていただきたい」と加藤さん。「上質な素材を丁寧に焼いていく。お酒と会話を楽しめる心地良い空間を提供できれば」とほほ笑む。

　営業時間は17時30分～23時30分。日曜定休。