大井町に「とよや」（品川区南品川5、TEL 03-5479-5315）が7月13日にオープンし、約4カ月が過ぎた。

　同店は、パイナップルやカボチャなどを使用した野菜スープが特徴のラーメン店。店主の富元豊さんは15年間洋食店のシェフとして働いていたが、夢だった独立を果たすため「一人でできる飲食店」としてラーメン店の業態を選んだ。店舗面積は4.75坪、席数はカウンターで6席。主な利用客は、平日は近隣で働くサラリーマン、週末はカップルや近隣住民。

　主なメニューは、「ラーメン（しょうゆ・塩）」（600円）のほか、エビワンタンをトッピングした「ワンタンメン（しょうゆ・塩）」（700円）、やわらかい豚の角煮が入った「角煮ラーメン（しょうゆ・塩）」（700円）、ワンタン・角煮・味付け玉子が入った「全部入り（しょうゆ・塩）」（800円）を用意する。細いちぢれ麺を使用した「つけ麺」（750円）も、同じくワンタンや角煮のトッピングが可能。ドリンクメニューは、缶ビール（350円）と発泡酒（250円）をそろえる。客単価は700円。

　今後について、富元さんは「大森で生まれ育ち、社会人になってからはずっと大井町に住んでいる。近隣の人に愛される『地元のラーメン屋さん』になるのが夢。大井町は豚骨がおいしい店は多いが、あっさり系は少なかったので野菜スープを選んだ。もし味を受け継いでくれる人が現れたら、2号店・3号店と展開していきたい」と話す。

　営業時間は、火曜～金曜＝11時～14時、17時～22時30分。土曜・日曜・祝日＝11時～20時。月曜定休（月曜が祝日の場合は火曜が振替定休）。