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西大井に家族経営の居酒屋「スプラウト」-メニュー名に工夫、会話弾む店に

妻のゆうさん(写真左)と須田さん(写真右)

妻のゆうさん(写真左)と須田さん(写真右)

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 JR西大井駅近くに9月27日、居酒屋「SPROUT(スプラウト)」(品川区二葉2、TEL 03-6426-9844)がオープンした。店舗面積は8坪で、席数は14席。

「SPROUT(スプラウト)」の店内

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 店主は、居酒屋や焼き肉店などの飲食店に12年間勤めて独立した須田亭寛さん。「自分の店を持つことが夢だった。出身が品川区なので、なじみのある街で店を構えようと思っていた」

 須田さんが調理場に立ち、妻のゆうさんと須田さんの母親がホールを担当する。「家族経営は言いたいことを何でも言い合えるので、店を切り盛りしやすい。10カ月の子どもがいるため、子守をしながら家族一丸となって頑張っていく」とも。

 メニューは「男のポテトサラダ」(580円)や「コンボナーラそば」(820円)、「お母さんのプリン」(200円)など、ユニークなネーミングを取り入れている。

 「『これは何だろう?』と思わせるメニュー名にしておけば、お客さんが詳細を質問してくれると考えた。会話のきっかけ作りにもなるし、そこからお客さんとの距離を縮められる」と須田さん。調理場と客席に仕切りを立てないことで、会話が弾む工夫も凝らしている。

 メニューはほかに、「和牛ミックスホルモン煮」(680円)、「和牛リブ三角炙(あぶ)り焼き」(980円)、「牛タン(上)炙り焼き」(以上980円)、「地鶏串盛 6本」(1,000円)、「豚燻」(650円)など、肉メニューを豊富に取りそろえる。アルコールは「生ビール」(480円)や「サワー各種」(350円)、「百姓百作(芋)」、「野海棠」(以上600円)など。

 今後の店舗経営について、須田さんは「ユニークなメニュー名は継続して考えていくつもり。フェイスブックページを開設し、新メニューができたら積極的に情報発信したい」とも。

営業時間は、平日=11時30分~14時、17時~23時30分、土曜=17時~23時30分、日曜=15時~20時。第2・第4日曜・祝日定休。

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