白金高輪駅近くに2月13日、居酒屋「多古豚（たことん） 白金」（港区白金1、TEL 03-5422-9296）がオープンした。

「多古豚（たことん） 白金」の店内

　昨年5月末日に閉店したワインバー「WINE LIVING 葡溜（ぶりゅう） Brew」の物件を業態転換し、リニューアルした同店。オーナーは変わらず、店長は新たに岩崎一実さんが務める。店舗面積は約16坪、席数はカウンター15席、テーブル8席。

　食材は、ブランド米「多古米（たこまい）とブランド豚「花悠豚（かしゅうぶた）」にこだわる。多古米は千葉県多古産こしひかり、花悠豚はハーブ原料や麦原料を与えて飼育した千葉県のブランド豚。岩崎さんは「どちらも流通量が少ないため、知らない人の方が多いだろう。都内で食べられる店はまだほとんどないと思う。ぜひ当店で楽しんでもらえたら」と話す。

　メニューは「多古豚風つくね揚げ」（980円）や「タンとふろふき大根のとろろおでん」（1,200円）、「霜降り肩ロースの塩釜焼き（400グラム）」（3,200円）、「蒸しせいろしゃぶしゃぶ」（1人前1,380円、注文は2人前より）、「目の前で炊く鉄鍋ご飯 多古市特産大和とろろ添え」（1,200円）などを提供する。

　アルコールは日本酒メインで、ワイングラスで提供する。「食事に合うよう、腰が据わった濃厚な日本酒をそろえている」と岩崎さん。純米火入れ「栗林 金沢西根」や特別純米「十水」（以上680円）、特別純米「宗玄 純酔無垢」、純米吟醸「いずみ橋 恵」（以上750円）、純米大吟醸生「栄光冨士」（880円）などをそろえる。そのほかビール（780円～）やハイボール（680円～）、果実酒（630円～）なども（価格は全て税別）。客単価は4,000円～5,000円。

　岩崎さんは「想像以上に地元の方々に来てもらっている。今後は地域密着型の店として、お客さまのご要望をかなえていきたい」とほほ笑む。

　営業時間は18時～翌1時（土曜は17時～）。日曜定休。