東急大井町線・戸越公園駅北口横に9月8日、ラーメン店「芳醇（ほうじゅん） 煮干しそば 恵乃星」（品川区戸越5、TEL 03-6426-8232）がオープンした。運営会社は、MG Prime（品川区戸越1）。

「恵乃星」の外観

　オーナーの平山恵介さんは戸越で8年間、カラオケ店の運営会社を経営。飲食店事業は今回が初めてだという。以前は別のラーメン店だった物件を居抜きで利用する。店舗面積は16坪。席数は21席。

　コンセプトは、「身体にやさしい煮干しラーメン」。平山さんは「高松にいる家族を通じて知り合った生産者から、煮干しを直接仕入れている。煮干しは香川でいりこだしとして広く使われており、驚くほどの良い香りと深いうま味を楽しんでいただければ」と話す。

　定番メニューは、「淡口（うすくち）煮干しそば」（680円）、「濃口煮干しそば」（780円）、「超濃口煮干しつけめん」（850円）の3種類。好みに合わせて選べるよう、あっさりからこってりまで幅広い味を用意する。そのほか、「煮干しまぜそば」（800円）、「謹製海老（えび）そば」（850円）なども。

　ドリンクメニューは、「ヒューガルデン」（600円）、「瓶ビール（アサヒ）」（530円）、「ハイボール」「レモンサワー」「ウーロンハイ」（以上400円）、「オレンジジュース」（200円）など。想定客単価は750円。

　「10月中には、カロリーオフの低糖質麺も提供を始める予定。飲み会の帰り道、どうしてもラーメンを食べたくなった時でも、罪悪感を少なくできるメニューになれば」と平山さん。「煮干しのえぐみが気になる人もいると思うが、そういったイメージが変わるようなすっきりしたスープを仕込んでいる。ぜひ食べに来てほしい」とも。

　営業時間は11時30分～15時、17時～24時。木曜定休。