大崎ニューシティ5号館（品川区大崎1）に4月9日、そば居酒屋「串天・鴨だしおでん そばえもん 大崎店」（TEL 03-5437-3636）がオープンした。運営は、ビアホール「銀座ライオン」や「ヱビスバー」などを展開するサッポロライオン（渋谷区）。

「串天・鴨だしおでん そばえもん 大崎店」の外観

　同店はサッポロライオンの新ブランド。同所で経営していた「そば割烹 安曇野庵（あずみのあん）大崎店」をリニューアルし、新業態としてスタートする。店舗面積は約46坪、席数は84席。

　社長の三宅祐一郎さんは、開店の経緯について「大崎で働く人のニーズ変化に合わせて、新しい業態を提案できないかと考えた」と話す。近辺のビジネスパーソン向けのランチメニューを充実し、夜はアルコールメニューを強化することで仕事帰りの需要を掘り起こす。「女性にも受け入れやすいよう、店名は肩の力が抜けるような柔らかいイメージで選んだ」とも。

　ランチメニューは、「濃厚魚介だし」（780円）や「クリーミー胡麻だれ」（900円）、「スパイシーカレー」（950円）などのつけそばのほか、「『あい鴨』せいろ」「『あい鴨』南蛮」（以上1,200円）、「鶏と玉子の親子とじ」（750円）、「もりそば」（580円）など。

　同社ブランド開発部長の相羽良樹さんは「若い人にも楽しんでもらえるよう、ボリューム感のある中太麺を使っている。だし汁は定番の和風だしのほか、洋風にアレンジした特徴的なものをそろえた」と話す。

　ディナーメニューは「蓮根」（100円）や「エリンギ」「とうもろこしのかき揚げ」（以上180円）、「茗荷の豚巻き」（250円）、「海老」「煮穴子」（以上300円）などの串天ぷらのほか、鴨ガラから取った出汁で煮込んだ「鴨皮串」（280円）、「鴨つくね」（400円）、「ながーい大根」（450円）のおでんなどを取りそろえる。「板わさ」（540円）、「明太子ポテトサラダ」（550円）といったサイドメニューも。

　アルコールメニューは「サッポロ生ビール 黒ラベル 中ジョッキ」（690円）や「赤星 サッポロラガー」（780円）、「パンチレモンサワー」「トマトサワー」「男梅サワー」（以上480円）などを用意する。そのほか、日本酒「鍋島 特別純米」（880円）、「獺祭 純米大吟醸50」（980円）、芋焼酎「からり芋」（550円）、麦焼酎「中々」（600円）なども用意する（以上税別、ランチメニュー除く）。客単価は昼＝800円、夜＝3,000円。

　三宅さんは「どちらかといえば、そばは年齢層が高い人が楽しむイメージがあり、若い人はなかなか足が向かなかったように思う。敷居の高さを払拭（ふっしょく）し、若い人が気軽に楽しめるようなそば居酒屋を目指したい。地元の人にも愛される店になれれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は、11時30分～15時、17時～23時。土曜・日曜・祝日は12時～21時（土曜日は21時30分まで）。