「白金高輪ぶち」（港区高輪2、TEL 080-9687-1415）が泉岳寺駅近くにオープンして、2カ月がたつ。白金高輪駅近くからの移転。

　「駅近の隠れ家」をコンセプトに、内装は倉庫や工場をリノベーションした雰囲気のブルックリンスタイルを意識し、1人でも入りやすいようカウンター席をメインにしたという。スタッフが最小の動きで料理を提供できるよう3カ所から出入りできるカウンターを設け、来店客の人数に合わせて調整できる可動式のテーブルを置く。店舗面積は10坪。席数は、カウンター10席、テーブル2席。

　移転理由について、オーナーの江田良一さんは「ビルの老朽化による立て壊しのため。移転先は以前の店の立地から離れず、駅近でアクセスが良い場所を選んだ。近年開発が進むエリアだったのも決め手」と話す。

　江田さんの故郷である山口県下関市の料理を中心に提供する。フードメニューは、「下関とらふぐ刺し」（1,280円）、「とらふぐ皮」（580円）、「クリームチーズの下関雲丹醤油漬け」（580円）、「粒うに」（380円）、「とらふぐの塩辛」（780円）、「ハモカツ」（980円）、「ぶちこだわりの瓦そば」（1,200円）など。「しそわかめおにぎり2ケ」（580円）、「あぶりラムのユッケ卵黄添え」（980円）、「ラムの肩ロースステーキ200g」（1,280円）、「イベリコ豚ジャーキー」（500円）、「いぶりがっこチーズ」（400円）、「ラムユッケめし」（680円）、「金時豆のマスカルポーネパテときな粉アイス添え」（680円）なども。

　ドリンクメニューは、下関酒造の日本酒をメインにそろえる。「獅道」（1,500円）、「蔵人の自慢酒」（1,200円）、「馬関ホワイトラベル」（980円）、「海響」「馬関辛口」（以上880円）、「関娘復刻版」（780円）など。「生ビール」（650円）、ワイン（赤・白・スパークリング、グラス＝650円、ボトル＝3,800円～）、「丸ごと無添加レモンサワー」（530円）、「ノンアルコールビール」（680円）、「そば茶」（580円）、「無添加レモンスカッシュ」（580円）などもある。

　一部メニューは、テークアウトや通販で購入可。「おうちde瓦そば1人前セット」（1,200円）、「自家製麺1人前追加」（500円）などを用意する。

　「山口県出身の方が店に集まることは頻繁にあるが、1人で来店するお客さまも多い。再オープンを心待ちにしていたという声も頂いた」と江田さん。「全国展開はもちろん、海外にも目を向けている。瓦そばなどの郷土料理をきっかけに下関のことを知ってもらい、宗教上のタブーがないとされるラム肉料理なども広めていきたい」と意気込む。

　当面の営業時間は17時～20時（土曜・日曜は15時～）。月曜定休。緊急事態宣言中はアルコールの提供は取り留める。新型コロナウイルス感染症対策として、消毒液を設置して店内を換気・消毒するほか、客席にしぶき防止のアクリル板を設置する。スタッフは検温し、マスクを着用する。