「和食しんくろ」（品川区西五反田2、TEL 080-4388-3225）が西五反田エリアにオープンして2カ月がたった。経営はshinmai（目黒区）。

「和食しんくろ」店内（写真提供＝和食しんくろ）

　店主の永川慎さんは、海鮮居酒屋などの飲食店で約12年勤務し、独立した。五反田エリアでの出店については、「都市開発が進み、IT企業なども進出していることから将来性を感じた。会食や接待での需要も見込んでいる」と話す。

　「内装は、黒や茶色を基調としたモダンな雰囲気に仕上げた。照明の明るさや、テーブルへの光の当たり方まで工夫している」と永川さん。店舗面積は約15坪。席数はカウンター＝10席、個室＝8席。

　メニューはコース（1万2,000円）のみで、「前菜」「わん物」「刺し身」「揚げ物」「箸休め」「逸品料理（肉か魚）」「土鍋ごはん」「甘味」の8品を提供する。魚は豊洲市場のほか、永川さんの出身地である静岡県の市場から仕入れる。土鍋ごはんの米は、永川さんが田植え・収穫した新潟県産コシヒカリを使う。

　ドリンクメニューは、日本酒（グラス＝1,000円～、1合＝2,000円～）や、国産のワイン（グラス＝1,000円～、ボトル＝6,000円～）、ビール（900円）、ウイスキー（800円～）、サワー（700円～）など。「滋賀県や北海道など、国内で造られたワインが近年おいしくなってきているので、味を知ってもらいたい」と永川さん。ソフトドリンクは「静岡茶」（700円）、「三ヶ日（みっかび）みかんジュース」（800円）などをそろえる。

　食事の提供には、輪島塗や有田焼などさまざまな地方の器のほか、オーダーメードの焼き物などを使う。「知人の紹介で出会った陶芸作家さんに制作をお願いしたり、高校の同級生に地元の市場から魚を送ってもらったりと、店づくりでも人とのつながりを大切にしている」と永川さん。

　今後については「まずは来てくれたお客さんに満足してもらいつつ、『五反田で和食と言えばしんくろ』と店名が挙がるよう努めたい。いずれは近くで店舗を増やしていければ」と話す。

　営業時間は18時～23時30分。日曜定休。利用は予約制で、電話やグルメサイトなどで受け付ける。