パンと焼き菓子の店「小麦girl（ガール）」（品川区大崎2）が大崎駅西口近くにオープンして1カ月がたった。

「小麦girl」外観（写真提供＝小麦girl）

　アパートの1階を全面改装して利用する。外観と内観共に、グリーンとブラウンで統一感のあるデザインに仕上げた。店舗面積は23坪。

　オーナーシェフの横畑大地さんは高校卒業から10年間、西洋料理人として複数店舗で勤務後、パンと焼き菓子の製造を3年ほど経験し、34歳で独立した。開店の経緯について、「人生を懸けるなら、多くの人に自分の料理を届けたいと考え、年齢、性別、人種を問わず愛されているパン業態を選んだ」と話す。「大崎なら近隣住民やオフィスワーカーなど、さまざまな人たちにパンを届けられそうだと考えた」とも。

　パンには、フランスと北米産のブレンド「ムールドピエール」、カナダ産の石臼びき「グリストミル」、北海道産の全粒粉「キタノカオリ」、石臼びき「スムレラT70」、「ゆめちから」、熊本県産の米粉「ミズホチカラ」などを使う。「当店のほとんどのパンは水分量が90％を超えるため、扱いが難しい。湯種（ゆだね）、オーバーナイト、オートリーズ、バシナージュなどの製法で、みずみずしくも重くならない食感を目指して作っている」と横畑さん。

　パンは約30種類を提供する。人気商品は「コーンブレッド」（380円）と「THE メロンパン」（270円）。そのほか、「シュトーレン」（1,000円）、「抹茶と黒豆と黒蜜」（290円）、「蜂蜜とチーズ」（280円）、「胡桃（くるみ）とシナモン」（260円）、「トマトオリーブ」（230円）、「発酵バターのプチクロワッサン」（200円）、栃木・那須町産の野菜を使った「金子君の野菜畑」（500円）、茨城県のひたち農園の卵を使った「奥久慈卵のフレンチトースト」（400円）などをそろえる。

　焼き菓子は、カヌレ、マドレーヌ、フィナンシェ、ハート型のパルミエ、シュトーレンが入った「小麦girlの焼きたてBOX」（1箱＝3,500円）、フランス産の小麦と熊本県産の米粉を配合した「カヌレ」（380円）が人気だという。ほか、カヌレ5個入りの「小麦girlのカヌレBOX」（1箱＝1,900円）や、「フィナンシェ・ミエル」、フランス産の発酵バターと瀬戸内産のレモン皮を使った「マドレーヌ」（以上320円）、「スペルト小麦のスコーン」（310円）などを用意する。焼き菓子には、奥久慈卵とフランス産の岩塩などを使う。

　同店はパンの取り置きサービス「sacri（サクリ）」に対応する。アプリで前日までに注文すると、当日に並ばずに商品を受け取れる。

　横畑さんは「お客さんから『大崎駅周辺はパンや焼き菓子の店が少なくて困っていたから、できて良かった』と言われる。あらゆる種類のパンを知っているお客さんが多く、こちらが緊張するほど」と笑顔で話す。

　営業時間は11時～17時。火曜・木曜・日曜定休。