立ち飲みビストロ「CHA（チャ）」（品川区大井4、TEL050-5475-2656）が12月22日、大井町駅南西エリアの三ツ又交差点近くにオープンした。運営はSOKS（ソックス、同）。

お茶の漬け込み酒

　事務所物件を改装して使う。同店のコンセプト「社交場」の雰囲気を出すため、スタンディング席をメインに設計。改装工事は、共同店主の小野寺健太さん、崎山高継さん、曽雌定之さんの3人だけで行ったという。店舗面積は5坪。スタンディングで約20人を収容し、テーブル席も2席用意する。

　小野寺さんと崎山さんは、それぞれ飲食店での調理やレストランの立ち上げ経験を持つ。同じグループ会社での仕事をきっかけに意気投合し、独立出店を果たした。崎山さんは「大井町は生まれ育った街。さまざまな場所での経験を生かし、地元で一旗揚げたいと思った」と話す。

　料理は、フレンチベースのメニューを中心に、日替わりで用意する。小野寺さんは「堅苦しくなく、気軽に楽しめる居酒屋メニューの雰囲気を取り入れた」と話す。

　フードメニューは、「鶏白レバーのコンフィ」（880円）、「自家製リコッタチーズと金柑（きんかん） 蕪（かぶ）のピクルス」（660円）、「ブリの照焼きを乗せた!! ポテサラ」（770円）、「サーモンのレアカツ トリュフ香るタルタル」（990円）、「パクチーベーゼソースのフライドポテト」（660円）、「広島県産牡蠣（かき）を使った牡蠣麺」（1,100円）、「クルミと生粒胡椒（こしょう）のアイス」（550円）など。

　ドリンクメニューは、お茶の漬け込み酒を割った「クラフトお茶割り」を中心に提供する。「焼酎×ジャスミン」「ウォッカ×紅茶」「ラム×ウーロン茶」「梅酒×バジル」「焼酎×コーン茶」「焼酎×緑茶」「ウイスキー×ほうじ茶」「ブランデー×キャラメル」「ウォッカ×エルダーベリー」「コアントロー×フルーツ」（以上528円）などをそろえる。「ビストロではワインを飲むべき、という固定観念を崩すため、お茶割りをメインにした。不思議な組み合わせだと思われるが、コンビニでお茶とパスタを買う人は多いはず。お茶割りもフレンチ系のメニューにマッチするので、試してみてほしい」と小野寺さん。そのほか、日本酒、ナチュラルワイン、クラフトビールなども用意する。

　「味や接客は最高のクオリティーを提供するが、ラフに日常使いできる雰囲気をつくっていく」と小野寺さん。「場所が三ツ又交差点なので、多くの人が交差する店になればうれしい。地域に根差した店に育てていければ」とほほ笑む。

　営業時間は18時～23時30分。