ラーメン店「つけ鰤（ぶり）ズム」（品川区西五反田1）が6月10日、目黒川沿いの飲食街、リバーライトビル（通称・五反田ヒルズ）1階にオープンした。

夜はバー営業の「つけ鰤ズム」外観

　店主の塩野洋志さんが経営するカラオケバー「High Spirits Bar（ハイスピリッツバー）」で、火曜と水曜のランチタイム限定でラーメン店を開く。店舗面積は約5坪。席数はカウンター＝6席。

　塩野さんは長原駅近くでラーメン店「麺屋チキポタ」（大田区）を経営し、五反田の同店ではぶり節を使ったつけ麺と油そばを提供する。「大森のかつお節問屋が営業に来たのがきっかけ。いろんな珍しい乾物の中で、自分が好きなぶり節に目が留まり、新メニューの開発を決めた」と話す。「せっかく新しい料理を出すなら、長原ではなく五反田のバーでランチ営業してみようと考えた」とも。

　メニューは「鰤の特製油そば」（並＝750円、大＝900円）と、道南真昆布を使った「鰤の昆布水つけ麺」（並＝1,250円、中＝1,400円、大＝1,550円、特＝1,700円）の2種類。どちらも浅草開化楼の黒全粒粉麺を使うほか、熱した鶏油（チーユ）にぶり節の削り粉を入れた「ぶり油」を加える。

　つけ麺には、レモンと大葉をトッピングする。好みに合わせて、卓上の藻塩とわさびを加えるのがお勧めだという。「おなかいっぱいになってもらえるよう、麺の量を多めにしている。リーズナブルにおいしいものを食べてもらいたいので、油そばの価格は安めに設定した」と塩野さん。

　追加トッピングは、「天かす」（100円）、「極太メンマ」（150円）、のり（5枚＝200円）、チャーシュー（3枚＝360円）。

　ドリンクメニューは、コーラ、ジンジャーエール、オレンジジュース、ウーロン茶（以上550円）などのソフトドリンクのほか、「サッポロ黒ラベル（小瓶）」（700円）、「ハイネケン」（900円）、「ブラックニッカハイボール」「ジャスミン茶ハイ」（以上700円）などのアルコールも用意する。

　「今は週2営業だが、お客さんからの反響が良ければ日数を増やしていきたい」と塩野さん。「五反田ヒルズをもっと盛り上げたい気持ちもある。ランチで来てくれたお客さんが、夜に当店へ歌いに来てくれて、さらにビル内をはしごしてくれるとうれしい」とほほ笑む。

　火曜・水曜のみ営業。営業時間は11時30分～14時。