慶應義塾大学三田キャンパス近くに6月3日、居酒屋「こぼうず」（港区芝5、TEL 03-6453-8766）がオープンした。経営はサムライフ（港区芝5）。

30代女性を意識したという「こぼうず」の内観

　店舗面積は約17坪。席数はカウンター2席、テーブル24席。同店は居酒屋「ぼうず」（同）の姉妹店。オープンのきっかけについて、マネジャーの永井寿子さんは「約7年間、『ぼうず』の経営に注力してきたところ、不動産会社から『田町に密着した会社に案内したい物件がある』と紹介されたのがきっかけ」と話す。

　メーンは秋田県の十和田湖高原ファーム産ブランド豚「桃豚」を使った料理。炭火焼で提供する「ぼうず」に対し、同店はそのほかの調理法に挑戦しているという。「お酒も日本酒を主力にして、1号店と差別化した」と永井さん。

　ディナーは、「桃豚バラ肉の塩豚 野菜巻き」（1,480円）や「桃豚ロース肉のトンテキ」（1,080円）、「桃豚のモツ煮込み」（580円）、「桃豚レバーの西京漬け」（480円）などを用意する。そのほか、「ふわとろ和風鉄板オムレツ」（580円）や「焼きネギとアサリの酒蒸し」（680円）、「ピリ辛ひき肉の玄米チャーハン」（780円）などをラインアップ。

　アルコールは、全国各地の季節限定の地酒を中心に仕入れる。「いずみ橋 夏やご13」や「「龍力 ドラゴン 特別純米」「天吹」「駿州中屋純米吟醸 美郷錦」（以上グラス＝420円、1合＝840円）など。そのほか、「澪」（480円）や「高清水」（グラス＝320円、1合＝640円）、「ヱビス樽生ビール」（580円）、「デュワーズ ハイボール」（480円）、「白加賀梅酒」（550円）、サワー各種（各480円）などを提供する。

　ランチは、「桃豚のトンテキ定食」（1,000円）のみ。玄米とみそ汁はおかわりできる。想定客単価は、ランチ＝1,000円、ディナー＝5,000円（ディナーとアルコールの価格は全て税別）。

　今後の展望について、永井さんは「リピーターのお客さまが命。オススメ料理を日替わりにして、飽きられない店を作っていけたら」と話す。「私と調理スタッフの2人が毎日いるので、常連になりやすいと思う。どんどん話しかけてもらえたら」とも。

　営業時間は11時30分～14時、18時～23時30分。土曜・日曜・祝日定休。