高輪台駅近くに、うどん・そば店「Akio 製麺所 Maru-Su（まるす）」（港区白金台2 TEL 03-3455-1955）がオープンして約3カ月がたった。

　同店は、本業で水道店を営むオーナーの杉谷博行さんが3カ月をかけて自ら店作りを手がけた。打ちっぱなしのコンクリートの壁にスギとヒノキを使った空間は杉谷さんのこだわりによるもの。店舗面積は10坪で、席数は14席。

　メーンメニューは、添加物を一切使わない稲庭風のうどんと、奥久慈のそば粉を使用したそば。店長・飯島泰紀さん「おすすめ」は、「カレーうどん＋ご飯付き」（750円）、「ごまだれうどん」（800円）、「肉うどん」（750円）、「かきあげ丼セット」（850円）、「しょうが丼セット」（850円）で、セット物はうどんかそば、「温」か「冷」を選べる。麺類は無料で大盛りにできる。

　地元の高輪台に開業した杉谷さんは「駅周辺は、ラーメン店は多いが、うどん・そば店は少ない。そんな環境の中で、添加物を一切使わず、こだわり抜いた素材で勝負したかった」と話す。「年内に2店舗目を出店したい」とも。

　営業時間は、平日＝11時30分～14時、16時～23時30分、土曜＝11時30分～19時。日曜・祝日定休。