目黒駅通り上大崎交差点近くに9月30日、「ビストロ割烹koda」（品川区上大崎2、TEL 03-6450-2555）がオープンした。店舗面積は20坪、席数は25席。

落ち着いた雰囲気の店内

　店長の小田厚二さんは、18歳から飲食店に勤務。洋食レストランと中華料理店を経て、独立に至ったという。「ずっと独立願望があり、今年の3月ごろから具体的に構想を練っていた。100件近い物件を検討し、駅から近くて雰囲気のいい今の物件に決めた」と話す。

　同店は「新しい和食料理」がコンセプト。通常は洋食で使用されるコンベションオーブン設備を導入して低温調理するなど、独自の手法で和食料理を作っているという。

　素材にもこだわり、福島県玉川村産の野菜を使用。「ロマネスコやコールラビなど、珍しい野菜を数多く取り扱っている。パッケージに生産者の顔が出ているので、安心して使用できる素材」と話す。

　メニューは「12種類の高原野菜のバーニャカウダ」（1,100円）や「秋野菜のグリル　バルサミコソース」（1,000円）、「自家製レバースモーク」（700円）、「岩手県産の岩中豚のコンフィ」（1,250円）、「季節の炊き込みご飯」（700円）、「特製味噌の牛鍋」（2,500円）など。

　アルコールは日本酒が中心。利き酒師の資格を持つ小田さんがセレクトした「秋雲」「あたごのまつ」（90ミリ＝390円、180ミリ＝780円）などを用意。ほか「生ビール（エビス生樽）」（580円）やワイン（450円～）、ウイスキー、リキュール各種（以上630円）などを提供する。

　ランチメニューは「週替わりランチ膳」（900円）や「特製牛かつ膳」（1,200円）、要予約の「びすとろコース」（2,500円）。ディナーメニューは「ビストロkodaコース」（3,500円）、「koda’s牛鍋コース」（4,800円）、「koda’sお肉懐石コース」（6,500円）、「Chefs懐石コース」（8,400円）の4種を用意する。

　今後の展望について「数年後には、新店を考えている」と小田さん。「同じブランドでなくても、当店に似通った特徴を持つ新しいお店を作る予定。目黒や恵比寿あたりを検討中」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～23時。日曜定休。