五反田駅西口エリアに1月6日、「Bistro vin cinq（ビストロ ヴァンサンク）」（品川区西五反田2、TEL 03-6421-7370）がオープンした。店内面積は16坪で、席数は20席。経営はオフィスアクシス（目黒区）。

「ビストロ ヴァンサンク」の店内

　代表の佐々木肇さんは約5年間、自由が丘で野菜と豚肉がメーンのカフェビストロを経営。その店を別オーナーに譲り、同店を開いた。

　「シェフとしてステップアップしたいと考え、以前より広く、お客さんがゆったりと食事ができる店を目指した。非日常を感じられるシックな内装が気に入り、居抜きでの出店を決めた」と話す。

　コンセプトは野菜ビストロ。京都や加賀などの伝統野菜のほか、新品種も取り扱う。「肉の街・五反田で、健康志向の40代以上の男性やダイエットに気を使う20代以上の女性の需要を見込んでいる。時期によって仕入れ先を変え、最も旬な野菜を各地から取り寄せている」と佐々木さん。

　メニューは、「本日の特選サラダ」「カルボナード」（900円）や「タルトフランベ」（920円）、「7種チーズのパイ サラダ添え」（850円）、「トリッパのグラチネ」（780円）、フランス麺のヌイユを週替わりの野菜のポタージュで味わう「特製つけ麺」（1,000円～）、熟成期間24カ月以上にこだわる「生ハム」（300円）などを用意する。コースは3,000円から対応する。

　ランチは、コーヒーが付く「サラダと生ハムのプレート」（850円）、ミニ前菜とコーヒー付きの「豚のしょうが焼き」（950円）、「自家製ベーコンと塩豚のポトフ」（1,200円）を提供する。

　アルコールは、「プレミアム・モルツ」（550円）や「本日のグラスワイン」（赤・白 500円～）、「塩ゆずのお酒」（600円）のほか、ボトルワインに「ウェルタックス クーベーアー」（4,200円）や「ルッカレッリ」（4,400円）なども用意する。客単価は、ランチ＝1,000円、ディナー＝4,000円（ディナーとアルコールの価格は全て税別）。

　今後については、「ビストロ風にアレンジした郷土料理で、各地の食材をその土地ならではの味で紹介していきたい」と佐々木さん。「この店はディナーに特化させ、深夜帯に使えるワインバーと日中ニーズの高いカフェの別業態2店舗を五反田で展開したい」とも。

　営業時間は12時～14時30分、17時30分～24時。