小料理店「魚菜 由良 鼎（かなえ）」（品川区大井1、TEL 03-6876-3920）が10月17日、大井町駅近くにオープンした。

厳選日本酒3種と「金目鯛のしゃぶしゃぶ」

　大井町で本店と2号店を構える「魚菜 由良」の姉妹店で、店主は本店に4年間勤務した西村吾郎さん。予約が取れないお客さまが増えたことからのれん分けを打診され、独立した。店名は古代中国で使われていた3本脚の礼器「鼎（かなえ）」から。

　店内は黒色を基調に落ち着いた雰囲気を演出しつつ、赤いのれんが色を添える。入り口の扉に3つの窓を入れ、看板の「鼎」を3重線の円で囲むなど、装飾は「3」にこだわった。店舗面積は14坪。席数は、テーブル席10席と個室席6席、カウンター5席を設ける。

　旬の食材を使ったコースメニュー（4,000円～）は、前菜や刺し身、焼き物、鍋3種、デザートなど全13品以上の料理を用意する。そのほか「里芋のふわふわ揚げ」（680円）や「雲丹といくらのこぼれ盛り」、「銀鱈西京焼き」（以上980円）、「金目鯛のしゃぶしゃぶ」（1人前＝1,280円）などのアラカルトメニューも用意する。

　ドリンクは、旬の食材に合わせて、全国から日本酒を仕入れる。「ザ・プレミアムモルツ」や芋焼酎「さつま寿」（以上580円）、「黒龍 大吟醸 龍」（1,800円）、「鶴梅 完熟にごり」（730円）、「サントリー 山崎」（700円）、「カルロロッシ」（グラス＝400円）なども取りそろえる。

　ランチメニューは、「鯛めし御膳」（1,500円）、「国産牛のすき焼き御膳」、「金目鯛煮付け御膳」（1,800円）など。いずれの御膳も、刺し身と豚の角煮のどちらか1品に前菜、小鉢、だし、汁物、漬物、デザート、ドリンクが付く。客単価はランチ＝1,800円、ディナー＝6,000円。

　「『3号店で味が落ちた』と言われないように努力するのはもちろん、本店や2号店にはない洋食を取り入れるなど、新しいメニューに挑戦をしながらリピーターを増やしていきたい」と西村さん。「コース料理はボリューム満点。おいしいものをおなかいっぱい食べたいと思ったら、ぜひご来店いただければ」とほほ笑む。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時、ディナー＝17時～22時。