「天ぷらそば 唐さわ」（品川区荏原3、TEL 03-5751-7017）が武蔵小山商店街パルムにオープンして3カ月がたつ。運営は飲食事業を展開するトリドールホールディングス（品川区）。

「天ぷらそば 唐さわ」の内装

　同社の新ブランド1号店。店名は長野県山形村の「唐沢そば集落」にちなんでいるという。同社が運営する「天ぷら定食 まきの」の店舗として使っていなかった2階を利用する。店舗面積は約23坪、席数は21席。

　開店の経緯について、業態責任者の久保川拓也さんは「2階が空いており、ブランド認知を見込んで新たな業態を立ち上げた。天ぷらの衣はそばに合うように作り、両者を差別化している」と話す。

　だしに使うかつお節は鹿児島県枕崎産の本枯れ節。そばは店内で打った石臼びきの二八そばを提供する。

　メニューは「かけそば」（390円）や「かき揚げ天そば」（580円）、「上天盛りせいろ」「鴨（かも）せいろ」（以上880円）、「鶏天おろしぶっかけ」（780円）、「極薄羽衣節のぶっかけ」（490円）、「極薄羽衣節の玉子かけご飯」（280円）、「天丼」（840円）、「親子丼」（680円）などを用意する。天ぷらは単品からの注文にも対応。

　ドリンクメニューは「瓶ビール（キリンラガークラシック中瓶）」（530円）や「角ハイボール」（390円）、「菊正宗」（480円）、「八海山」（690円）、「伯楽星」（590円）などを提供する（価格は全て税別）。客単価は800円。

　久保川さんは「注文を受けてから揚げ、だしを取る前にかつお節を削るなど、出来たてのおいしさにこだわっている。日本の伝統文化であるそばを、より多くの人に味わってほしい。まずは一度足を運んで、こだわりを感じてもらえれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～22時。水曜定休。