台湾朝ごはん専門店「東京豆漿（ドウジャン）生活」（品川区西五反田1、TEL 03-6417-0335）が西五反田エリアにオープンして2カ月がたった。運営は、神田で台湾スイーツ専門店「東京豆花工房」を展開する「レジット」（千代田区）。

「東京豆漿生活」の内装

　店主の田邊与志久さんは「明るい気持ちで朝ごはんを食べてもらおうと、朝日が差し込む大きな窓のある物件を選んだ」と話す。内装は多様性をコンセプトに、テーブルや椅子は大きさや素材が異なるものを設置する。店舗面積は21坪。席数は21席。

　出店のきっかけについて、「妻が台湾出身。台湾では学生もビジネスパーソンも、早い時間から朝ごはんを楽しんでいた。現地の豊かな朝食文化を日本でも再現したいと考えた」と田邊さん。

　メニューは、日本で豆乳を意味する「豆漿（ドウジャン）」、台湾で働いていたスタッフのレシピで作ったパン「小吃（シャオチー）」を用意。どちらもスタッフが毎朝5時30分から仕込む。テークアウトにも対応する。

　豆漿はより深い味わいを目指し、スタッフが味を比べて選定した国産大豆を使う。干しエビやネギを入れた豆乳スープ「鹹豆漿（シェントウジャン）」（450円）、ピーナツスープ「花生湯」（650円）なども用意。ベーシックな「豆漿」（260円）、「黒糖豆漿」「胡麻（ゴマ）豆漿」（以上、380円）はホットとアイスを用意し、甘さ調整にも対応する。

　小吃は、ネギと肉を生地で包んだ「葱肉酥餅（スービン）」（280円）のような塩っ気のあるものから、ピーナツ入りの「花生餅」や小豆入りの「紅豆酥餅」（以上、250円）などの甘いものまで。中華式の焼きパン「焼餅（シャオビン）」（180円）に、ネギ入りの薄焼き卵（追加100円）と「油条（ヨウティヤオ）」（追加180円）を挟むこともできる（以上、税別）。想定客単価は600円。

　「日本には台湾の朝ごはんが食べられる店はほとんどなく、台湾が好きな方や台湾からの留学生に来店いただいている」と田邉さん。「おいしい朝ごはんを食べられる場所が増えたらうれしい。当店が朝ごはん文化を広めるきっかけになれば」とほほ笑む。

　営業時間は8時～14時。売り切れ次第終了。日曜定休。