「ウドンとサカバ　麦ぼうず　大井町総本店」（品川区大井1、TEL 03-5718-7230）が大井町駅近くの大井三ツ又商店街にオープンして2カ月がたった。経営はフードクルーズファクトリー（台東区）。

「ウドンとサカバ　麦ぼうず　大井町総本店」の2階席

　2014（平成26）年にオープンした居酒屋「串あん」の業態変更。コンセプトについて、店長の奥村敬三さんは「麺類や日本酒など、日頃から気軽に食べているソウルフードとしての日本食に注目した」と説明する。

　物件は2階建てで、1階はカウンターのみ。2階のテーブル席には、竹取物語をイメージした金色の壁紙を取り入れる。店舗面積は16坪。席数は35席。

　フードメニューは、「3回来店しても飽きないように」と品数を「串あん」の2倍にしたという。看板商品のうどんは、タレに絡むよう生の細麺を使う。2人前から注文できる「円居（まどい）つけうどん」（390円～）は、8種類のつけダレから好みの味を注文し、複数人で分けながら食べるスタイル。タレは「くるみ風味の濃厚ゴマだれ」（450円）や「揚げ佐渡原ナス南蛮」（380円）、ゆず酒を使う「鳳凰美田（ほうおうびでん）のゆずポン酢」（350円）などをそろえる。

　そのほか、うどんにラーメン風のダシを使う「冷やし鴨らーどん」（1,090円）や「串天ぷら」（3種＝580円、4種＝680円、6種＝890円）、「牛タンの炭火あぶり」、「極厚ハムカツ」、「白いだし巻き卵」（以上790円）など。「人参のシリシリ風」（290円）や「焼きネギのおひたし」（390円）などの野菜メニューを盛り合わせた「おばんざい盛り」（2種＝580円、3種＝980円、4種＝1,280円）も。

　ドリンクメニューは、30種類の日本酒を90ミリリットルのワンカップで提供する。「獺祭（だっさい）」（650円）や「黒龍」（390円）、「香取」（450円）など。「タイプ別の日本酒の選び方や用語集など、メニュー表の内容を充実させた」と奥村さん。そのほか「香るエール」や「麦ボール」（以上490円）、レモンサワー（390円）、ジャスミン茶（350円）など。日本酒20種類を含む飲み放題プラン（1時間1,280円）も。客単価は3,000円～4,000円。

　今後について「蔵元を呼び、試飲や勉強会をするイベントを考えている」と奥村さん。「うどんはもちろん、幅広いメニューと日本酒の組み合わせを満喫して」と笑顔を見せる。

　営業時間は17時～翌3時（日曜・祝日は22時30分）。