生卵、卵スイーツ、卵総菜を販売する「とよんちのたまご 荏原町店」（品川区中延5、TEL 03-6426-4088）が4月17日、荏原町駅近くにオープンした。運営はHouwa poultry farm ＆ T.T（千葉県）。

王卵を使った「バウムクーヘン」（提供：とよんちのたまご）

　コンセプトは「毎日、千葉の自社養鶏場から新鮮でとれたての卵が届く」。同店営業担当の上嶋伸さんは出店に関して、「日常的に利用していただける地域密着型の店舗を目指している。地元住民の多い商店街として荏原町駅前に魅力を感じた」と話す。テークアウトのみで、店内面積は約10坪。

　豊和養鶏場（千葉県）の「王卵」（10個入り＝410円）を中心とした生卵のほか、「王卵」を使った「なめらかプリン」（288円）、「バウムクーヘン」（1,380円）などのスイーツ類を販売する。ターゲット層は全年齢層の主に女性で、客単価は700円～800円。

　「『王卵』は、当社で取り扱いの中で最上級の卵。ボリスブラウンというニワトリに自家配合した飼料を与え、水や環境にこだわって生産している。味・色味ともに黄味の濃さが特徴」と上嶋さん。「新型コロナウイルス感染症が落ち着いたら、地域住民の皆さんに知っていただくためにチラシ販促を行い、店頭イベントなども考えていきたい」とほほ笑む。

　営業時間は10時～20時。新型コロナウイルス感染症対策のため当面は19時までの営業。スタッフはマスク着用で手指をアルコール消毒し、飛沫防止用クリアカーテンをレジに設置する。