西大井駅近くに小麦粉製品の工場直売店「JAM LABO（ジャムラボ）」（品川区西大井2、TEL 03-6429-8455）がオープンして1カ月がたった。運営はレストラン経営やウエディング事業を行うJAM Restaurant Corporation（同）。

　同店は、系列のレストランなどへ卸すためのパンや麺、スイーツなどの小麦粉製品を作るセントラルキッチン。コロナ禍でレストランからの発注が減ったことで、直売を始めた。テークアウトのみ。

　6月下旬に、東京都の業態転換支援事業助成金などを使い、店の壁面をブルックリン風に塗り替えた。店舗面積は、事務所を含めて約30平方メートル。

　広報担当の石倉悠貴さんは「西大井はファミリー層や女性向けの店が少ないエリア。以前から何か地域貢献ができないか、ずっと考えていた」と話す。

　メニューは、洋食に合うという「ローズマリーと岩塩のフォカッチャ」や、「贅沢（ぜいたく）すぎるブドウパン」（以上500円）、「バジルのカプレーゼフォカッチャ」（700円）、「濃厚すぎるガトーショコラ」（800円）、「オリジナル コンフィチュールジャム」（500円）など日替わりで10種類以上を販売する。

　今後は総菜パンやパスタソース、麺類、ピザ生地など、商品数を増やす見通し。7月11日からは、ECサイトでの販売も始めた。

　「直売は初めての試みなので、店のLINE公式アカウントを作成し、お客さんから要望などをヒアリングして運営している。参考になる意見がもらえて、関係性を築く大切さに気付くことができた。先日は、近所に住む子どもが絵を描いてきてくれたので店内に飾った」とほほ笑む石倉さん。「得意な洋食系の商品で売り上げを伸ばし、地域に根付いたデリカテッセンのような店にしていきたい」と意気込む。

　月曜・金曜のみ営業。営業時間は11時30分～15時。今後は営業時間の延長や営業日を増やすことを予定。新型コロナウイルス感染症対策としてスタッフはマスクを着用。入り口には消毒液を設置する。