ハンバーガー店「fooler fooler（フーラー フーラー）」（品川区東大井1）が京急本線鮫洲駅近くにオープンして2カ月がたつ。経営は飲食事業を手掛けるバッカ（同）。

「fooler fooler（フーラー フーラー）」外観（写真提供＝バッカ）

　ナポリピザ店「Pizzeria Bakka M‘unica（ピッツェリア バッカ ムニカ）」（東大井1）の姉妹店。昼はハンバーガー店、夜はワイン中心のオステリア（イタリアの居酒屋）として営業する。店名のフーラーは英語で「ばか者」という意味で、姉妹店の「バッカ」にちなんでいるという。

　物件はパチンコ景品交換所跡で、改装して利用する。店内は現地のオステリアの雰囲気を意識し、モルタル造形で古びたレンガ壁を再現したという。店舗面積は10坪、座席は16席。

　出店の経緯について店主の硲（はざま）由考さんは「コロナ禍で既存店とイベント出店事業が大打撃を受け、この危機を乗り越えるため新業態を考えた。鮫州エリアにはテークアウト需要を感じており、連携も取りやすいように姉妹店の近くに出店を決めた」と話す。

　ハンバーガーのパティは、同社が青物横丁などで移動販売するキッチンカー「窯焼きハンバーグ 灼-AKIRAKA-」のハンバーグを使う。バンズはボンバ（イタリア語で爆弾）というピザ生地の配合をベースに40回以上の試作を重ねて完成。オーダーが入ってから1枚ずつ焼き上げるという。

　フードメニューは、オリジナルの「ボンバーガー」（748円）やパティが2枚の「ダブルボンバーガー」（1,183円）、「ベーコン＆エッグボンバーガー」（968円）、「ベーコン＆チーズボンバーガー」（1,078円）、「全部乗せ（ベーコン、チーズ、エッグ）ボンバーガー」（1,188円）などを提供する。ドリンクとミニポテト、ミニサラダが付く「欲張りセット」（550円）や「ドリンクセット」（276円～）などのセットメニュー、ライスとサラダ、ポテトが付く「BBQハンバーグ」（1,100円）や「本日のオススメハンバーグ」（1,210円）も。

　トッピングに「レタス」（55円）、「目玉焼き」（110円）、「パイナップル」（165円）、「アボカド」、「自家製ベーコン」（以上220円）、「チーズ兄弟（リダー＆チェダーチーズ）」（275円）、「パティ追加」（440円）などをそろえる。サイドメニューに「ちぎりポテトフライ」（S＝385円、M＝440円）、「チーズのせちぎりポテトフライ」（S＝495円、M＝550円）、「トロットロ！スペアリブ」（2ピース＝865円、3ピース＝1,298円）もある。

　ドリンクメニューはコーラ、ウーロン茶、オレンジジュース（以上275円）、カプチーノ（385円）、「自家製ゴールデンコーラ」、「自家製レモネード」（以上495円）を用意する。想定客単価は昼＝1,500円、夜＝3,000円。

　オーダーから会計までセルフ方式を採用した。注文はQRコードを読み込んでもらい、モバイルオーダーで受け付ける。会計は専用のQRコードをレジに読み込ませる。フードパンダ・ウーバーイーツによるデリバリーにも対応する。

　「7月上旬に『京都大作戦2021』に出店する予定だったが、直前に中止の知らせを受け、用意していたピザ1200枚が余ってしまうトラブルに見舞われた。ツイッター上で助けを求めたところ45分ほどで完売できた。驚きと感謝の気持ちはもちろん、『頑張ろう』というモチベーションにもつながった」と硲さん。「来年にはビール工場を開業予定。そこにバーガー業態の2号店を併設オープンしたい。支えてもらった恩返しとして地域のニーズに応え、愛される店づくりをしていく。緊急事態宣言が明けたら、夜は店内でワインが楽しめるオステリアとしても営業するので、足を運んでもらえれば」と呼び掛ける。

　営業時間は11時～20時。緊急事態宣言中は月曜・火曜定休で、アルコールの提供を取りやめる。新型コロナウイルス感染症の対策として、店内を換気するほか、入り口に消毒液を設置し、スタッフはマスクを着用する。