品川経済新聞

白金高輪に西洋料理店「快簇船」－コンクール入賞の27歳シェフが独立

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白い壁に赤いテーブルクロスでシンプルな空間を演出。

　洋食とフレンチ料理を扱うレストラン「洋食とフレンチ料理を扱うレストラン「快簇船（かいぞくせん）」（港区白金1、TEL 03-3473-7230）が白金・古川橋沿いにオープンして2カ月が過ぎた。多くのメディアで紹介されたこともあり、じわじわと人気を集めている。

　店内は親しみやすい街の洋食屋をイメージし、地下店舗ながら明るい雰囲気。店舗面積は23坪、席数は24席。コンセプトは「古きよき時代の“快”（こころ）よさを忘れず、舌に残る“快”感を創りたい」。店内には「この思いを乗せ快簇船は出港します」と掲げ、味だけでなく「港区」にも思い入れを示す。

　同店のオーナーシェフを務める志村信さんは、22歳の時にパリ・プロスペール・モンタニエ新人コンクールで準優勝し、27歳で独立。同店では、国産にこだわった食材選びを心がけ、専属の野菜ソムリエが産地直送の有機野菜、志村さんが地鶏、銘柄豚などをセレクトする。
　
　ランチメニューは、サラダとコーヒーが付く「限定洋食ランチ」（1,000円）、スープ、デザート、コーヒーが付く「選べるコースランチ」（1,500円、2,000円）、「フルコースランチ」（3,000円）の4種類。料理は、「子羊のミートソース」、「イシモチとホタテのポワレハーブソース」など、日替わりのメーンディッシュ、魚料理、肉料理から選択する。
　
　ディナーメニューは、「準優勝フルコース」（4,800円）や特選洋食コース（3,800円、6,000円）などのほかに、「快簇船風たっぷりサラダ」（1,000円）、「快簇船特製 ポークジンジャー」（1,800円）などのアラカルト約30種もそろえる。
　
　志村さんの「おすすめ」はオリジナルデミグラスソースを使った「ハンバーグステーキ」（2,000円）で、利用客には特製ベシャメルソースをかけた「海老クリームコロッケ」（1,500円）が「人気」だという。メニューはすべて2人分で、1人用のハーフサイズも用意している。
　
　ドリンクはワインをメーンに、キザンワイン（4,400円）、イケダ・セレクト（5,000円）など、「知る人ぞ知る」（志村さん）銘柄70種類ほどをそろえる。アルコールが苦手な人向けに、ワイン用のベリーA種のみを使った「無添加100％葡萄果汁」（800円）も。
　
　志村さんは「新しい情報を発信するために、情報に敏感な港区にこだわった。日本が作り出した洋食というブランドをもっと大切にして、改めて魅力を感じてほしい。今後はレストランだけでなく、ほかの業態にも拡大できれば」と意欲をみせる。
　
　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～23時。水曜定休。
　
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